Kiwi este un colorant alimentar liposolubil Colour Mill, în format de 100 ml, ambalajul mare al gamei, conceput pentru uz profesional sau pentru un atelier cu producție regulată, spre deosebire de flaconul de 20 ml, destinat mai degrabă utilizării ocazionale. Nuanța sa de verde kiwi intens, proaspăt și acrișor se încorporează direct în preparatele grase, fără să le modifice textura sau să împiedice întărirea.
Câte picături trebuie folosite pentru a obține nuanța Kiwi?
Folosiți aproximativ patru până la șase picături la 100 g de materie grasă pentru o nuanță Kiwi intensă. Încorporați treptat în ciocolata topită sau în crema de unt călduță, amestecând după fiecare adăugare.
Este acest colorant Kiwi compatibil cu pasta de zahăr sau cu glazura royal?
Colorant liposolubil, Kiwi este formulat pentru preparate grase: ciocolată albă, neagră sau cu lapte topită, unt de cacao, ganache și cremă de unt. Nu este conceput pentru preparate apoase, precum glazura royal sau pasta de zahăr lucrată cu apă, în care nu se va dispersa corespunzător: folosiți-l doar în baze grase, în special pentru deserturi cu fructe și decoruri cu tematică tropicală, în culori vii.
Se dozează ușor flaconul în timpul producției?
Picurătorul flaconului Kiwi permite dozarea precisă, picătură cu picătură, fiind practic pentru a reproduce aceeași nuanță de la un lot la altul pentru deserturi cu fructe și decoruri cu tematică tropicală, în culori vii.
