Nuanță Cobalt, format Pro de 100 ml pentru compoziții grase
Colour Mill Cobalt evocă pigmentul ceramic de Delft și solzii peștilor tropicali. Acest colorant alimentar liposolubil concentrat este conceput pentru compozițiile grase folosite în patiserie: ciocolată albă topită, ganache, cremă de unt și pastă de zahăr. Flaconul de 100 ml este destinat atelierelor cu producție regulată: la același volum, costă cu aproximativ 35% mai puțin pe ml decât flaconul de 20 ml. Această nuanță este deosebit de căutată pentru torturi etajate cu tematică de ocean tropical și torturi de nuntă cu tematică mediteraneeană.
Cantitate
100 ml
Tip
Liposolubil
Nuanță
Cobalt
Caracteristici
Colorant alimentar liposolubil concentrat, pentru compoziții grase: ciocolată albă, ganache, cremă de unt, pastă de zahăr
Flacon flexibil cu picurător, format mare de 100 ml, conceput pentru producția regulată
Stabil la coacere până la 180 °C, nuanța nu se deschide la culoare în cuptor
Fără gluten, lactoză, ou, arahide și soia; potrivit pentru dietele vegetariene și vegane
Fabricat în Australia, cu tehnologie proprie de încapsulare a pigmenților
Recomandări de utilizare
Dozaj identic cu cel pentru formatul de 20 ml: 2 până la 4 picături pentru 250 g pentru o nuanță pastelată, până la 20 de picături pentru o nuanță închisă
Agitați flaconul înainte de utilizare și încorporați în compoziția temperată la 25-30 °C
Pentru cantități mari, dozați proporțional cu greutatea preparatului, nu cu numărul de picături
Nu utilizați pe o bază apoasă (glazură regală, sirop): gama hidrosolubilă Colour Mill este concepută pentru această utilizare
Este acest colorant rezistent la coacerea în cuptor?
Da, nuanța rămâne stabilă până la 180 °C și nu se deschide la culoare după coacere, spre deosebire de mulți coloranți lichizi clasici.
Trebuie ajustat dozajul în funcție de cantitatea preparată?
Da, dozajul indicat este pentru 250 g de bază: dublați sau triplați proporțional numărul de picături pentru cantități mai mari.
Cum se păstrează flaconul de 100 ml după deschidere?
Închideți-l bine după fiecare utilizare, păstrați-l ferit de lumină, la o temperatură între 15 și 22 °C, și folosiți-l în decurs de 12 luni pentru a păstra intensitatea pigmenților.
