Valrhona Batoane - Ciocolată pentru brutărie
300 de batoane de ciocolată Valrhona 55%
Batoane de ciocolată neagră Valrhona 55%, profil intens pentru produse de patiserie cu caracter.
300 de batoane de ciocolată neagră Valrhona 55% pentru produse de patiserie profesionale. Format optimizat pentru pain au chocolat cu caracter, babka și brioșe umplute, cu un profil de ciocolată mai pronunțat. Rezistă la coacerea în cuptor. Conținutul de 55% oferă o intensitate a cac de cacao mai mare decât ciocolata clasică cu lapte, pentru brutăriile care vor să se diferențieze cu produse de patiserie cu arome mai intense.
Caracteristici
- Cacao
- 55%
- Tip negru
- Format
- Batoane
- Pentru produse de patiserie
- Rezistență la cuptor
- Se coace fără să se prăbușească
Profil gustativ
Profil principal
cu aromă de cacao
Notă secundară
intens
Emblematic
rezistent la coacerea în cuptor
Note de degustare
Aplicații recomandate
Cele mai potrivite utilizări în patiserie și ciocolaterie pentru acest produs.
pain au chocolat
produse de patiserie cu caracter
babka neagră
Asocieri de arome
Ingrediente care dezvăluie și pun în valoare acest produs în creațiile dumneavoastră.
Partenerii acestor batoane
Produsele Valrhona care completează perfect acest produs în creațiile dumneavoastră.
Rețetă emblematică
O idee creativă pentru a pune în valoare acest produs în creațiile dumneavoastră.
Babka cu ciocolată neagră intensă
InspirațieAluat foietaj dospit, umplutură cu batoane mărunțite 55%, amestecate cu puțin unt topit, modelare în formă de răsucitură. Coacere 35 min la 170 °C. Profil negru intens, perfect pentru amatori.
Fișă tehnică completă
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Batoane pentru brutărie |
| Cacao | 55% |
| Tip | Negru |
| Utilizare | Produse de patiserie (pain au chocolat, babka) |
| Format | 300 de batoane |
| Păstrare | 15-18 °C, ferit de lumină și umiditate |
| Alergeni | Poate conține urme de fructe cu coajă, soia, gluten și lapte, în funcție de produs |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
La ce folosesc bastonașii de ciocolată pentru brutărie?
Concepuți special pentru produse de patiserie cu drojdie: pain au chocolat (2 bastonași pentru fiecare produs), babka, brioșe din aluat foietaj umplute. Formatul de bastonaș se așază ușor în aluatul foietaj. Compoziția rezistă la coacerea în cuptor fără să se prăbușească.
Câți bastonași se folosesc pentru fiecare pain au chocolat?
Standard: 2 bastonași pentru fiecare pain au chocolat, așezați paralel, la 1 cm de marginea aluatului, înainte de rulare. Rezultatul: un miez cu două straturi de ciocolată la degustare. Punga cu 300/500 de bastonași permite prepararea a 150 până la 250 de pain au chocolat.
Care este diferența dintre 48% și 55%?
Bastonașii 48%: profil de ciocolată cu lapte cu un conținut ridicat de cacao, echilibrat și pe placul tuturor. Bastonașii 55%: profil intens de ciocolată neagră, pentru produse de patiserie cu caracter și brutării care vor să se diferențieze. Varianta de 55% este potrivită și pentru babka, unde ciocolata trebuie să se remarce în aluatul pufos.
Se pot folosi acești bastonași la prepararea produselor de patiserie?
Da, în aluaturi de tip chec, fondant și biscuiți cu bucăți de ciocolată. Însă pentru preparatele în care ciocolata trebuie să se topească complet (mousse, ganache, glazură), preferați picăturile clasice Valrhona, cu fluiditatea potrivită.
Resurse suplimentare
Descoperiți colecția Valrhona, făinuri pentru produse de patiserie cu drojdie, ciocolată și praline pe Patissland.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
