Other formats available
Ciocolată neagră de cuvertură Valrhona 60% Bio, amestec din 3 origini ecologice.
Oriado 60% Bio este o ciocolată neagră de cuvertură Valrhona, certificată ca provenind din agricultură ecologică. Amestec din 3 origini ecologice (Republica Dominicană, Madagascar, Peru), oferă un profil fructat puternic, cu note de citrice și fructe uscate. Pentru cofetarii care vor să îmbine calitatea Valrhona cu exigențele produselor ecologice.
Formatul de 1 kg se adresează cofetarilor amatori care gătesc regulat, pentru 5 până la 15 deserturi: format practic pentru uz casnic.
Note de degustare
Exemplu orientativ, corespunzător parametrilor de mai jos. Adaptați cantitatea la preparatul dumneavoastră.
| Pentru ce utilizare? | Mousse de ciocolată (175 g / 4 pers) |
|---|---|
| Câte porții? | 3 preparate |
| Cantitatea necesară | 525 g |
| Format recomandat | 1 pungă de 1 kg |
| Marjă de temperare (10%) | 578 g |
Sfat: Prevedeți întotdeauna 10% în plus pentru pierderile naturale din timpul temperării. Cumpărați cel mai mare format posibil: prețul pe kg este întotdeauna mai avantajos.
Evaluare în funcție de aplicațiile recomandate de Valrhona pentru acest produs.
Curba oficială Valrhona pentru această ciocolată.
Ingrediente recomandate oficial de Valrhona pentru a desăvârși această ciocolată.
Produsele Valrhona care completează perfect acest produs.
O idee creativă de Patissland pentru a pune în valoare profilul unic al acestui produs.
Fursecuri de casă cu bucăți de Oriado 60% Bio. Textură crocantă și fondantă, gust intens de cacao. Rețetă versatilă, apreciată atât de pasionați, cât și de profesioniști.
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Amestec |
| Tip | Neagră |
| Conținut de cacao | minimum 60% |
| Certificare | Agricultură ecologică |
| Fluiditate | 3 picături din 5 |
| Formate disponibile | 1 kg |
| Păstrare | 18 luni la 16-18 °C, ferit de umiditate |
| Alergeni | Lapte (în funcție de sortiment). Poate conține urme de fructe cu coajă și soia. |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g pentru a descoperi produsul sau pentru un desert ocazional. 1 kg pentru un cofetar amator care gătește regulat (5-15 deserturi). 3 kg sau mai mult pentru ateliere și uz profesional: prețul pe kg este considerabil mai avantajos la formatele mari.
Ciocolata de cuvertură este o ciocolată cu un conținut ridicat de unt de cacao (de obicei peste 31%), destinată profesioniștilor. Fluiditatea sa permite glazurarea, turnarea în forme și toate tehnicile de ciocolaterie fină.
Pentru preparatele în care ciocolata rămâne vizibilă și solidă (turnare în forme, glazurare, decor): da, este indispensabilă pentru luciu, pentru sunetul crocant și pentru păstrare. Pentru preparatele în care este amestecată (mousse-uri, ganache-uri, biscuiți): nu este necesară, este suficientă topirea simplă.
Aproximativ 35-40 de boabe Valrhona la 100 g. Format practic pentru dozarea exactă la gram, fără cântărire, după ce vă obișnuiți.
Ideal la 16-18 °C, într-un loc uscat, ferit de lumină și de mirosuri. Evitați frigiderul (condensul provoacă albirea). Într-o pungă închisă, se păstrează 18 luni.
Descoperiți colecția Valrhona, ciocolata și pralinele, formele pentru bomboane pe Patissland.
