Format profesional de 3 kg de Amatika Blanc 35% vegană Valrhona, alternativă la ciocolata albă.
Amatika Blanc 35% în format de atelier de 3 kg. Cuvertură albă 100% vegetală Valrhona, certificată vegană. Laptele este înlocuit cu pudră de migdale degresate (21,8%). Format economic pentru producția regulată de produse de patiserie vegetale sau fără lactoză și pentru aromatizarea naturală cu migdale.
Caracteristici
Cacao
35%
Conținut minim garantat
Tip
Vegan
100% vegetal, fără lapte de origine animală
Certificare
AVF
Asociația Vegetariană din Franța
Alegeți formatul potrivit
Comparați formatele disponibile: prețul per kilogram și utilizarea recomandată. Dați clic pe un format pentru a accesa produsul.
O idee creativă pentru a pune în valoare acest produs.
Ganache montată vegană Amatika Blanc
Inspirație
Ganache montată 100% vegetală Amatika Blanc 35% / smântână vegetală de migdale, poșată pe sablé breton vegan. Textură mătăsoasă, identică cu cea a unei ganache montate tradiționale, fără niciun produs de origine animală.
Fișă tehnică completă
Marcă
Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage)
Gamă
Amatika - Ciocolată de acoperire vegetală
Tip
Alb 100% vegetal, vegan
Conținut de cacao
minimum 35%
Înlocuitor pentru lapte
Pudră de migdale
Certificare
Vegan AVF (Asociația Vegetariană din Franța)
Format
3 kg
Păstrare
La 16-18 °C, ferit de lumină și umiditate
Alergeni
Migdale. Poate conține: soia, lapte, gluten, alte fructe cu coajă.
Fabricat în
Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Care este diferența dintre vegan și vegetal?
Termenul „vegetal” se referă doar la originea ingredientelor (provenite din lumea vegetală). Termenul „vegan” merge mai departe: garantează absența totală a ingredientelor de origine animală în întregul lanț de producție și faptul că nu au fost efectuate teste pe animale. Amatika este certificată vegan de Asociația Vegetariană din Franța (AVF).
Cum înlocuiește Amatika laptele?
În Amatika Blanc 35%, laptele praf este înlocuit cu 21,8% pudră de migdale degresate. În Amatika 46% (alternativă la ciocolata cu lapte), se folosește 16,1% pudră de migdale. Rezultatul: un profil cu note naturale de migdale dulci și prăjite.
Se temperează Amatika ca o ciocolată obișnuită?
Da, exact în același mod. Curbele de temperare sunt aproape identice cu cele ale ciocolatei tradiționale albe/cu lapte (40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C, în funcție de sortiment). Nu este nevoie să vă modificați practicile profesionale.
Cu ce se potrivește Amatika?
Amatika 46% se potrivește cu floarea de portocal, iasomia, pasta de migdale, banana, piersica și lămâia. Amatika Blanc 35% se combină cu cireșe, rubarbă, anason, violete, trufe negre, rozmarin, precum și cu zmeură, lămâie și nucă de cocos.
Este Amatika potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză?
Da. Amatika nu conține produse lactate. Totuși, este fabricat într-un atelier în care se manipulează lapte (pot exista urme). În cazul alergiilor severe, verificați eticheta ambalajului pentru mențiunea exactă.
