Valrhona Amatika - Cuvertură 100% vegetală vegană
Boabe Amatika Blanc 35%Vegan certificat AVF
Prima cuvertură albă 100% vegetală Valrhona. Alternativă vegană la ciocolata albă.
Amatika Blanc 35% este prima cuvertură albă 100% vegetală Valrhona, certificată vegan de Asociația Vegetariană din Franța. Laptele este înlocuit cu 21,8% pudră de migdale degresate. Ingrediente: zahăr, unt de cacao 35,8%, pudră de migdale degresate 21,8%, lecitină de floarea-soarelui, extract natural de vanilie. Ideală pentru cofetărie vegetală, fără lactoză sau pentru a da aromă naturală de migdale.
Caracteristici
- Cacao
- 35%
- Conținut minim garantat
- Tip
- Vegan
- 100% vegetal, fără lapte de origine animală
- Certificare
- AVF
- Asociația Vegetariană din Franța
Alegeți formatul potrivit
Comparați formatele disponibile: prețul pe kilogram și utilizarea recomandată. Faceți clic pe un format pentru a-l accesa.
Profil aromatic
Profil dominant
migdale
Notă secundară
fructe uscate
Caracteristică
dulceață vegetală
Note de degustare
Pentru ce utilizare?
Evaluare în funcție de utilizările recomandate de École Valrhona pentru acest produs.
Ganache-uri
Mousse-uri
Bomboane turnate în forme
Tablete
Glazuri
Înghețate & sorbeturi
Curba de temperare
Curba oficială Valrhona pentru acest produs.
Topire
40 - 45 °CBaie de apă, amestecând continuuRăcire
26 - 27 °CCristalizarea cristalelor potrivitePrelucrare
28 - 29 °CTemperatura ideală pentru turnarea în forme
Asocieri perfecte
Asocieri perfecte validate de École Valrhona pentru această cuvertură vegană.
Partenerii acestei cuverturi vegane
Produsele Valrhona care completează perfect acest produs în creațiile dumneavoastră.
Rețetă emblematică
O idee creativă pentru a pune în valoare acest produs.
Ganache montată vegană Amatika Blanc
InspirațieGanache montată 100% vegetală Amatika Blanc 35% / cremă vegetală de migdale, poșată pe un sablé breton vegan. Textură mătăsoasă, identică cu cea a unei ganache montate tradiționale, fără niciun produs de origine animală.
Fișă tehnică completă
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Amatika - Cuvertură vegetală |
| Tip | Albă 100% vegetală, vegană |
| Conținut de cacao | Minimum 35% |
| Laptele este înlocuit cu | Pudră de migdale |
| Certificare | Vegan AVF (Association Végétarienne France) |
| Format | 250 g |
| Păstrare | 16 până la 18 °C, ferit de lumină și umiditate |
| Alergeni | Migdale. Poate conține: soia, lapte, gluten, alte fructe cu coajă. |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Care este diferența dintre vegan și vegetal?
Termenul „vegetal” desemnează doar originea ingredientelor (provenite din lumea vegetală). Termenul „vegan” merge mai departe: garantează absența totală a ingredientelor de origine animală pe întregul lanț de producție, fără testare pe animale. Amatika este certificată Vegan de Association Végétarienne de France (AVF).
Cum înlocuiește Amatika laptele?
În Amatika Blanc 35%, laptele praf este înlocuit cu 21,8% pudră de migdale degresate. În Amatika 46% (alternativă la ciocolata cu lapte), se folosesc 16,1% pudră de migdale. Rezultatul: un profil cu note naturale de migdale dulci și prăjite.
Se temperează Amatika la fel ca ciocolata obișnuită?
Da, exact în același mod. Curbele de temperare sunt aproape identice cu cele ale ciocolatei tradiționale albe/cu lapte (40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C, în funcție de sortiment). Nu este nevoie să vă schimbați obiceiurile profesionale.
Cu ce se asociază Amatika?
Amatika 46% se potrivește cu floarea de portocal, iasomia, pasta de migdale, banana, piersica și lămâia. Amatika Blanc 35% se asociază cu cireșele, rubarba, anasonul, violetele, trufa neagră, rozmarinul, precum și cu zmeura, lămâia și nuca de cocos.
Este Amatika potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză?
Da. Amatika nu conține produse lactate. Totuși, este fabricat într-un atelier în care se manipulează lapte (pot exista urme). În cazul alergiilor severe, verificați mențiunea exactă de pe eticheta plicului.
Resurse suplimentare
Explorează colecția Valrhona, produsele vegane, ciocolatele și pralinele pe Patissland.
Descoperă mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
