Number cake: forme, decorațiuni și accesorii
Forme, șabloane, duze și decorațiuni pentru realizarea number cake-urilor și letter cake-urilor personalizabile.
Ce este un number cake și cum se asamblează
Un tort tăiat în formă de cifră sau literă, din două straturi de blat (sablé breton, dacquoise, pastă de zahăr) umplute cu cremă dresată. Se folosesc forme sau șabloane pentru formă, apoi se dresează generos cu duză o cremă care se menține bine (ganache montată, mascarpone).
Decorarea unui number cake
Semnătura sa este decorul generos : fructe proaspete, macarons, flori comestibile, bezele, perle și toppere pe rozetele de cremă. Alegeți o paletă de 2-3 culori pentru un rezultat curat și gustos.
Întrebări frecvente
Ce blat să folosesc?
Un blat care susține tăierea: sablé breton, pastă de zahăr, dacquoise, génoise fermă.
Ce cremă?
O cremă care se menține bine: ganache montată, mascarpone, diplomat.
Cum se decorează?
Rozete dresate, apoi fructe, macarons, bezele și perle, variind înălțimile.
Păstrare?
24 până la 48 de ore la frigider; fructele proaspete se adaugă chiar înainte de servire.
