Sosa · Stabilizator pentru înghețată
Prosorbet 5 Froid/Chaud
Stabilizator profesional pentru sorbeturi, pentru o textură fină și fără cristale, dozaj de 5 g per kg, la cald sau la rece.
Descriere
Prosorbet 5 Froid/Chaud de la Sosa este un stabilizator pudră conceput pentru prepararea sorbeturilor artizanale cu textură omogenă. Previne formarea cristalelor de gheață, îmbunătățește rezistența la rece și garantează o textură cremoasă. Face parte din gama Transparence Sosa și poate fi folosit atât la cald, cât și la rece.
Caracteristici tehnice
- Format
- 500 g
- Recipient
- Dozare
- 5 g/kg
- Preparat final
- Proces
- La cald sau la rece
Utilizări recomandate
- Sorbeturi artizanale, înghețate cu fructe
- Previne formarea cristalelor de gheață
- Îmbunătățește textura și stabilitatea sorbeturilor
- Congelabil și termoreversibil
- Textură obținută: fină, cremoasă, fără cristale
Sfat Patissland
Fișa tehnică completă
| Compoziție | dextroză, agenți de îngroșare (gumă guar E412, carragenan E407, alginat de sodiu E401) |
|---|---|
| Alergeni | nu sunt declarați alergeni majori |
| Origine | Gama Transparence Sosa |
| Congelabil | da |
| Termoreversibil | da |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Care este diferența dintre Prosorbet 5 și Procrema 15?
Prosorbet 5 este formulat special pentru sorbeturi, cu o doză de 5 g per kg de preparat final, în timp ce Procrema 15 este destinat bazelor lactate (înghețată, înghețată cu lapte), în doză de 15 g per litru.
Poate fi folosit doar la rece, fără a încălzi preparatul?
Da, Prosorbet 5 este termoreversibil și funcționează atât la cald, cât și la rece: pudra se amestecă direct cu ingredientele (apă, fructe, zahăr, arome), conform metodei obișnuite.
Ce textură se obține cu Prosorbet 5?
O textură fină și cremoasă, fără cristale de gheață, care se menține bine la rece în timp.
Resurse suplimentare
Descoperă și Procrema 15 Natur rece-cald, stabilizator pentru înghețată pe bază de lactate, și colecția de ingrediente tehnice profesionale. Vezi și toate produsele Sosa.
Descoperă mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
