Valrhona Picături - Incluziune pentru patiserie
Picături de ciocolată albă 24%
Picături de ciocolată albă 24%, format profesional de 6 kg, pentru produse de patiserie cu fructe.
Picături de ciocolată albă 24% Valrhona, în găleată de 6 kg. Picături albe calibrate, rezistente la coacere. Profil lactat delicat, cu o notă discretă de vanilie, ideale în combinație cu fructe roșii (cookies cu zmeură și ciocolată albă), citrice sau pur și simplu pentru a contrasta cu biscuiții cu ciocolată.
Caracteristici
- Cacao
- 24%
- Picătură calibrată Valrhona
- Tip
- Alb
- Ciocolată de cuvertură
- Rezistență la cuptor
- Rezistă la coacere
Profil gustativ
Profil principal
lactat
Notă secundară
vanilie
Semnătură
rezistă la coacere
Note de degustare
Aplicații recomandate
Cele mai potrivite utilizări în patiserie și ciocolaterie pentru acest produs.
cookies cu ciocolată albă
brioșe cu fructe roșii
brioșă cu picături de ciocolată albă
Asocieri de arome
Ingrediente care dezvăluie și pun în valoare acest produs în creațiile dumneavoastră.
Partenerii acestor picături
Produsele Valrhona care completează perfect acest produs în creațiile dumneavoastră.
Rețetă emblematică
O idee creativă pentru a pune în valoare acest produs în creațiile dumneavoastră.
Cookies cu picături de ciocolată albă și zmeură uscată
InspirațieAluat blond pentru cookies, cu 24% picături de ciocolată albă și zmeură liofilizată. Aciditatea zmeurei contrastează cu dulceața ciocolatei albe, într-o estetică roz și albă.
Fișă tehnică completă
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Picături de ciocolată calibrate |
| Cacao | 24% |
| Tip | Alb |
| Particularitate | Rezistă la coacerea în cuptor |
| Format | 6 kg |
| Păstrare | 15-18 °C, ferit de lumină și umezeală |
| Alergeni | Poate conține urme de fructe cu coajă lemnoasă, soia, gluten și lapte, în funcție de produs |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Rezistă picăturile Valrhona la coacere?
Da, aceasta este particularitatea lor. Dimensiunea și compoziția sunt concepute astfel încât picăturile să-și păstreze forma și integritatea chiar și după coacere la 180-200 °C. Se topesc doar atât cât să elibereze aroma, fără să se destrame în aluat, spre deosebire de ciocolata clasică de cuvertură, doar mărunțită.
Câte picături de ciocolată se pun în fiecare fursec?
Rețetă standard: 100-120 g de picături pentru 12 fursecuri, adică aproximativ 10 g per fursec. Pentru fursecuri foarte ciocolătoase, creșteți cantitatea la 150 g pentru 12 bucăți. Formatul de 6 kg conține aproximativ 45 000 de picături de ciocolată neagră.
Ce format să aleg: 250 g sau 6 kg?
250 g pentru pasionați sau teste (aproximativ 25-30 de fursecuri). 6 kg pentru patiserii și brutării care produc regulat. Formatul profesional de 6 kg oferă un preț mai bun pe kg și un plic resigilabil, etanș.
Se pot folosi picăturile pentru temperare?
Nu, picăturile sunt concepute pentru a fi coapte în aluat, nu pentru a fi topite și temperate ca ciocolata clasică de cuvertură. Pentru temperare, folosiți boabele Valrhona (Caraïbe, Guanaja, Jivara etc.), care au fluiditatea potrivită.
Resurse suplimentare
Explorați colecția Valrhona, ciocolata și praliné-urile, făinurile și mixurile pentru patiserie pe Patissland.
Descoperiți mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
