Valrhona Praliné - Pastă din fructe uscate caramelizate
Pralină de nucă pecan 50%
Pralină de nucă pecan 50% Valrhona, din gama Les Inédits. Profil lemnos unic.
Pralină de nucă pecan 50% Valrhona, în găleată de 5 kg, din gama Les Inédits. Preparată prin sablare (prăjirea simultană a nucilor pecan și a zahărului într-un cazan), dezvăluie caracterul unic al acestui fruct uscat american: profil lemnos delicat, note de caramel și accente de vanilie. Compoziție: nuci pecan, zahăr caramelizat, extract natural de vanilie, lecitină de floarea-soarelui. O alternativă creativă la pralina clasică de migdale și alune de pădure.
Caracteristici
- Fructe uscate
- 50%
- Conținut minim garantat
- Compoziție
- Nucă pecan
- Pastă caramelizată Valrhona
- Textură
- Nucă pecan
- Profil distinctiv
Profil de gust
Profil dominant
nucă pecan
Notă secundară
caramel delicat
Semnătură
lemnos
Note de degustare
Utilizări recomandate
Cele mai potrivite utilizări în cofetărie și ciocolaterie pentru acest produs.
umplutură pentru bomboane
tartă cu nucă pecan
inserție pentru entremets
ganache aerată
Asocieri de arome
Ingrediente care dezvăluie și pun în valoare acest produs în creațiile tale.
Partenerii acestei praline
Produsele Valrhona care completează perfect acest produs în creațiile tale.
Rețetă semnătură
O idee creativă pentru a pune în valoare acest produs în creațiile tale.
Tartă cu pralină de nucă pecan & nuci pecan
InspirațieAluat dulce, cremă pralinată cu nucă pecan, umplutură de nuci pecan caramelizate, glazură de ciocolată cu lapte Caramelia. Un profil american elegant, cu caracterul unic al nucii pecan.
Fișă tehnică completă
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Praline din fructe uscate |
| Fructe uscate | 50% (nucă pecan) |
| Proces | sablare (prăjirea simultană a fructelor uscate și a zahărului) |
| Format | 5 kg |
| Conservare | 15-18 °C, ferit de lumină și umiditate |
| Alergeni | Poate conține urme de fructe cu coajă, soia, gluten, lapte, în funcție de produs |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Ce este un praliné Valrhona?
Pralinéul este o pastă cu cel puțin 50% fructe cu coajă (migdale, alune, fistic etc.), caramelizate cu zahăr în cazane de cupru, apoi măcinate fin. Valrhona duce mai departe acest meșteșug ancestral de 100 de ani în atelierele sale istorice din Tain-l'Hermitage.
Care este diferența dintre pralinéul fin și cel crocant?
Pralinéul fin este măcinat până când devine o pastă uniformă și cremoasă. Pralinéul crocant păstrează bucăți de fructe uscate caramelizate nemăcinate, oferind un contrast de textură. Alegeți varianta crocantă pentru inserțiile de entremets sau ganache-urile cu textură, fără foi crocante.
Cum se păstrează pralinéul Valrhona?
Păstrați la 15-18 °C, ferit de lumină și umezeală, într-un recipient etanș. Nu refrigerați (textura se modifică). Dacă apare la suprafață un strat subțire de ulei natural, amestecați cu spatula înainte de utilizare. Termen de păstrare: 12 luni nedeschis, 3-4 luni după deschidere.
Praliné, pralin sau pralină?
Pralina = alună sau migdală învelită în zahăr caramelizat (bomboană individuală). Pralinul = pulbere obținută prin măcinarea fructelor caramelizate. Pralinéul = pastă obținută prin măcinarea pralinului mai îndelung, până când devine o pastă fină și cremoasă. Valrhona produce praliné (pastă).
De ce zahărul se ridică uneori la suprafață?
Este un fenomen natural de oxidare și separare lentă a componentelor grase și zaharoase. Amestecarea cu o spatulă reface emulsia pralinéului. Nu este un defect, ba chiar este un semn că produsul nu are emulgatori industriali adăugați.
Resurse suplimentare
Explorați colecția Valrhona, ciocolata și pralinele, formele pentru bomboane pe Patissland.
Pentru a aprofunda
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
