Pepite Valrhona - Incluziuni pentru patiserie
Pepite de ciocolată cu lapte 32%
Pepite de ciocolată cu lapte 32% Valrhona, în format de 250 g, pentru deserturi delicioase.
Pepite de ciocolată cu lapte 32% Valrhona, în pungă de 250 g. Pepite de ciocolată cu lapte calibrate pentru coacere, ideale pentru fursecuri cu ciocolată cu lapte, brioșe delicioase și biscuiți pentru copii. Profil delicat, cu note de lapte, mai accesibil decât cel al pepitelor de ciocolată neagră pentru gusturile tinere sau rețetele foarte bogate în ciocolată, care necesită echilibru.
Caracteristici
- Cacao
- 32%
- Pelet calibrat Valrhona
- Tip
- Lapte
- Ciocolată de cuvertură
- Rezistență la coacere
- Își păstrează forma la coacere
Alege formatul potrivit
Compară formatele disponibile. Dă clic pe un format pentru a-l accesa.
Profil gustativ
Profil dominant
cu lapte
Notă secundară
delicios
Semnătură
rezistă la coacere
Note de degustare
Aplicații recomandate
Cele mai potrivite utilizări în patiserie și ciocolaterie pentru acest produs.
fursecuri
brioșe
brioche cu pepite de ciocolată cu lapte
biscuit delicios
Asocieri de arome
Ingrediente care dezvăluie și pun în valoare acest produs în creațiile tale.
Partenerii acestor pepite
Produsele Valrhona care completează perfect acest produs în creațiile tale.
Rețetă emblematică
O idee creativă pentru a pune în valoare acest produs în creațiile tale.
Brioche împletită cu pepite de ciocolată cu lapte
InspirațieAluat tradițional de brioche, împăturit în 3 straturi și cu o cantitate generoasă de pepite de ciocolată cu lapte 32%. Se împletește și se coace 25 min la 170 °C. Pepitele își păstrează forma și se topesc exact când le savurezi.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Pene de ciocolată calibrate |
| Cacao | 32% |
| Tip | Lapte |
| Caracteristică | Rezistă la coacerea în cuptor |
| Format | 250 g |
| Păstrare | 15-18 °C, ferit de lumină și umiditate |
| Alergeni | Poate conține: fructe cu coajă, soia, gluten, lapte, în funcție de produs |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Picăturile Valrhona rezistă la coacere?
Da, aceasta este particularitatea lor. Dimensiunea și compoziția sunt studiate astfel încât picăturile să-și păstreze forma și integritatea chiar și după coacerea la 180-200 °C. Se topesc suficient cât să elibereze aroma, fără să se prăbușească în aluat, spre deosebire de ciocolata clasică de cuvertură, doar zdrobită.
Câte picături de ciocolată pentru fiecare fursec?
Rețetă standard: 100-120 g de picături pentru 12 fursecuri, adică aproximativ 10 g per fursec. Pentru fursecuri foarte ciocolatoase, folosiți până la 150 g pentru 12 bucăți. Formatul de 6 kg conține aproximativ 45 000 de picături de ciocolată neagră.
Ce format să aleg: 250 g sau 6 kg?
250 g pentru amatori sau pentru testare (aproximativ 25-30 de fursecuri). 6 kg pentru cofetăriile și brutăriile care produc regulat. Ambalajul profesional de 6 kg oferă un preț mai bun per kg și un plic etanș, resigilabil.
Se pot folosi picăturile pentru temperare?
Nu, picăturile sunt concepute pentru coacere în aluat, nu pentru a fi topite și apoi temperate precum ciocolata clasică de cuvertură. Pentru temperare, folosiți boabele Valrhona (Caraïbe, Guanaja, Jivara etc.), care au fluiditatea potrivită.
Resurse suplimentare
Descoperiți colecția Valrhona, ciocolata și pralinele, făinurile și mixurile pentru patiserie pe Patissland.
Pentru mai multe informații
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
