Cassis Crocante 2-10 mm 200g

As pepitas Cassis Crispy Sosa 2-10 mm concentram a acidez viva e a cor púrpura profunda da groselha preta em grânulos crocantes prontos a polvilhar. Despertam tabletes de chocolate, entremets, pavlovas, gelados e doces com um contraponto frutado nítido.

Características

• ▸Composição: grânulos crocantes de groselha preta liofilizada (xarope de glucose, groselha preta, alginato de sódio)
• ▸Calibre 2 a 10 mm, cor púrpura natural
• ▸Pote profissional de 200 g, validade 8 meses
• ▸Conservação: entre 15 e 25 °C, em local seco e protegido da luz
• ▸Origem: Espanha, Sosa Ingredients

Sugestão de utilização

Num entremet de chocolate negro e groselha preta, polvilhe os crispies no momento da finalização sobre o glacê solidificado: o púrpura destaca-se no espelho negro. Em tablete de chocolate branco, a acidez da groselha equilibra a suavidade da cobertura. Conte com 30 a 50 g por quilo de inclusão.

Ingredientes e alergénios

Ingredientes: Xarope de glucose, groselha preta, espessante: alginato de sódio (E401).

Alergénios: Podem conter vestígios de leite e derivados.

Perguntas frequentes

O cassis crispy colore as superfícies?
Levemente em contacto prolongado com superfícies húmidas: coloque-o no último momento sobre glacês e chantillys.

Qual a combinação clássica na chocolateria?
Chocolate negro 64-70% e groselha preta: uma dupla de referência. As coberturas estão na coleção de chocolate e praliné.

Serve para suspiros?
Sim, polvilhado antes da secagem a baixa temperatura, mantém o crocante e a cor. Mais decorações na coleção de decorações comestíveis.