Sosa · Inclusão Crispy
Cassis Crispy 2 a 10 mm 200 g
Grânulos crocantes de groselha-preta, acidez vibrante e cor púrpura natural
As pérolas Cassis Crispy Sosa concentram a acidez vibrante e a cor púrpura intensa da groselha-preta em grânulos crocantes prontos a polvilhar. Proporcionam um contraste frutado marcante em tabletes de chocolate, sobremesas, pavlovas, gelados e bombons.
Características técnicas
- Formato
- 200 g
- boião profissional
- Calibre
- 2 a 10 mm
- cor púrpura natural
- Conservação
- 15 a 25 °C
- DVC 8 meses
Utilizações recomendadas
- Finalização de coberturas e sobremesas de chocolate e groselha-preta
- Inclusão em tabletes de chocolate branco
- Decoração de bombons de chocolate
- Polvilhar sobre merengues antes de secar a baixa temperatura
- Cobertura para gelados e pavlovas
Conselho Patissland
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Xarope de glicose, groselha-preta, espessante: alginato de sódio (E401) |
|---|---|
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e derivados |
| Conteúdo líquido | 200 g |
| Origem | Espanha, Sosa Ingredients |
| Conservação | entre 15 e 25 °C, em local seco, protegido da luz, na embalagem de origem fechada. DVC 8 meses |
Informação nutricional por 100 g
| Composição | grânulos de groselha-preta liofilizada, xarope de glicose, espessante E401 |
|---|
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
A groselha-preta crispy mancha as superfícies?
Ligeiramente, em contacto prolongado com superfícies húmidas: coloque-o no último momento sobre coberturas e chantilly.
Qual é a combinação clássica na chocolateria?
O chocolate negro com 64-70 % de cacau e a groselha-preta formam uma combinação clássica, disponível na nossa gama de chocolates de cobertura.
É adequado para merengues?
Sim, polvilhado antes da secagem a baixa temperatura, mantém a crocância e a cor até servir.
Recursos complementares
Toda a gama Sosa e as decorações comestíveis. Outras frutas ácidas da gama: Framboise Crispy 2-10 mm e, para utilização em ambientes húmidos, Framboise Crispy Wet Proof.
Para saber mais
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