Sosa · Estabilizante para gelados
Prosorbet 5 Froid/Chaud
Estabilizante profissional para sorvetes, textura lisa e sem cristais, dosagem de 5 g por kg, a quente ou a frio.
Descrição
Prosorbet 5 Froid/Chaud da Sosa é um estabilizante em pó concebido para a produção de sorvetes artesanais com uma textura homogénea. Evita a formação de cristais de gelo, melhora a consistência a frio e garante uma textura cremosa. Da gama Transparence Sosa, pode ser utilizado tanto a quente como a frio.
Características técnicas
- Formato
- 500 g
- Pote
- Dosagem
- 5 g/kg
- Preparação final
- Processo
- Quente ou frio
Utilizações recomendadas
- Sorvetes artesanais, gelados de fruta
- Impede a formação de cristais de gelo
- Melhora a textura e a estabilidade dos sorvetes
- Congelável e termorreversível
- Textura obtida: lisa, cremosa, sem cristais
Conselho Patissland
Ficha técnica completa
| Composição | dextrose, espessantes (goma guar E412, carragenina E407, alginato de sódio E401) |
|---|---|
| Alergénios | nenhum alergénio principal declarado |
| Origem | gama Transparence Sosa |
| Congelável | sim |
| Termorreversível | sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Qual é a diferença entre o Prosorbet 5 e o Procrema 15?
O Prosorbet 5 foi especialmente formulado para sorvetes, com uma dosagem de 5 g por kg de preparação final, enquanto o Procrema 15 se destina a bases lácteas (gelados, cremes gelados), na proporção de 15 g por litro.
Pode ser utilizado apenas a frio, sem aquecer a preparação?
Sim, o Prosorbet 5 é termorreversível e funciona tanto a quente como a frio: o pó mistura-se diretamente com os ingredientes (água, fruta, açúcar, aromas), seguindo o método habitual.
Que textura se obtém com o Prosorbet 5?
Uma textura lisa e cremosa, sem cristais de gelo, que se mantém bem ao frio ao longo do tempo.
Recursos complementares
Descubra também o Procrema 15 Natur Frio-Quente, estabilizante para gelados à base de leite, e a coleção de ingredientes técnicos profissionais. Veja também toda a Sosa.
Para saber mais
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
