Proespuma Chaud - 500 g

O Proespuma Quente Sosa é o aerador em pó de referência para realizar espumas e escumas servidas quentes no sifão: sabayons, mousses quentes de chocolate, escumas de frutas mornas para sobremesas no prato. Estabiliza a espuma a temperaturas onde um chantilly clássico cai.

Características

• ▸Aerador em pó para preparações quentes no sifão
• ▸Composição à base de albumina de ovo, maltodextrina e glucose
• ▸Dosagem indicativa: 80 a 100 g por kg de preparação
• ▸Frasco profissional de 500 g, DVP 8 meses
• ▸Conservação: entre 15 e 20 °C, em local seco; origem Espanha, Sosa Ingredients

Ideia de receita: espuma quente de chocolate

Misture 100 g de Proespuma Quente em 1 litro de bebida de chocolate (leite + cobertura negra derretida), coe, coloque no sifão com 2 cartuchos e mantenha em banho-maria a 60 °C. Sirva sobre um bolo fofo ou uma sobremesa no prato: a espuma quente mantém-se vários minutos na taça.

Ingredientes e alergénios

Ingredientes: Albumina de ovo em pó, maltodextrina (milho), glucose desidratada (milho), gordura vegetal (palma), emulsificantes.

Alergénios: Contém ovo e leite, e seus derivados.

Perguntas frequentes

Qual a diferença em relação ao Proespuma Frio?
Cada versão é formulada para a sua faixa de temperatura: o Frio para espumas refrigeradas, o Quente para serviço em banho-maria. Ambos estão na coleção Sosa.

É possível congelar a preparação?
A base líquida congela; bata no sifão após descongelar para um resultado ótimo.

Funciona sem sifão?
O sifão continua a ser a ferramenta ideal. Com o batedor, o efeito é parcial. Encontre os outros texturizantes na coleção de aditivos alimentares.