Sosa - Espuma fria
Proespuma Frio 700 g
Agente espumante em pó para espumas frias.
Proespuma Frio da Sosa é um agente espumante em pó que permite criar preparações leves e arejadas, com uma estabilidade perfeita a frio. Permite preparar espumas e ares frios no sifão a partir de vários líquidos, com uma textura firme, homogénea e duradoura, mesmo após a congelação. Distingue-se do Proespuma Quente, concebido para ser servido quente em banho-maria.
Características técnicas
- Formato
- 700 g
- Pote profissional
- Dosagem/kg
- 50-100 g
- Por kg de líquido
- Textura
- Congelável
- Estável após congelação
Utilizações recomendadas
- Espumas de frutos vermelhos para sobremesas
- Leveza cítrica para rechear tartes
- Espumas e ares frios no sifão
- Preparações variadas para sifão
Conselho Patissland
Ficha técnica completa
| Composição | Pó de glucose (milho), dextrose (milho), gordura vegetal (palma), emulsionantes E471 (3,5 %), E472b (1 %), E472e (0,56 %), espessantes alginato de sódio (E401), goma de guar (E412), carragenina (E407), proteínas do leite (caseína), sacarose, antioxidante fosfatos de potássio (E340ii) |
|---|---|
| Alergénios | Contém proteínas do leite |
| Pode conter vestígios | Leite e derivados |
| Textura obtida | Leve, estável e espumosa |
| Termorreversível | Não |
| Congelável | Sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Qual é a diferença em relação ao Proespuma Quente?
O Proespuma Frio foi formulado para garantir estabilidade a frio e na congelação. O Proespuma Quente foi concebido para ser servido em banho-maria até 65 °C.
A textura resiste à congelação?
Sim, sem alteração significativa da textura, o que permite uma produção antecipada: preparar, congelar e, depois, servir ou descongelar conforme necessário.
Que dosagem devo utilizar?
Entre 50 e 100 g por kg de líquido, consoante a consistência pretendida.
Recursos complementares
Descubra a coleção Sosa e os aditivos alimentares, ou compare com o Proespuma Quente e o Bubble para obter um efeito de bolhas em vez de espuma.
Para saber mais
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
