Proespuma Froid – 700 g
Aerante em pó para espumas e espumas frias – Sosa Ingredients
Desenvolvido para profissionais da gastronomia, Proespuma Froid de Sosa é um aerante em pó que permite criar preparações leves e aéreas, garantindo uma estabilidade perfeita a frio.
Graças à sua formulação completa, permite-lhe realizar espumas, espumas ou ares frios com sifão, à base de vários líquidos, com uma textura firme, homogénea e duradoura, mesmo após congelação.
Características técnicas
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Formato : Frasco de 700 g
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Textura obtida : Aérea, estável, espumosa
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Trabalho a frio : Sim
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Congelável : Sim
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Termorreversível : Não
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Dosagem recomendada : 50-100 g/kg
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Aplicações : Espumas froids, espumas, ares, preparações para sifão
Vantagens do Proespuma Froid
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Ideal para sifão : facilidade de utilização, resultado profissional
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Aeração eficaz a frio, sem cozedura
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Resistência à congelação sem alteração da textura
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Versatilidade : compatível com todos os tipos de líquidos
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Fórmula enriquecida com emulsificantes e espessantes para maior firmeza
Ingredientes & Alérgenos
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Ingredientes :
Pó de glucose (milho), dextrose (milho), gordura vegetal (palma), emulsificantes: E471 (3,5 %), E472b (1 %), E472e (0,56 %), espessantes: alginato de sódio (E401), goma guar (E412), carragenina (E407), proteínas do leite (caseína), sacarose, antioxidante: fosfatos de potássio (E340ii) -
Alergénios : Contém proteínas de leite.
Possíveis vestígios de : leite e derivados.
Utilização recomendada
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Misturar a frio o pó com um líquido à sua escolha (sumo, natas, infusão, etc.).
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Verter a mistura num sifão.
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Adicionar um ou dois cartuchos de gás conforme o volume.
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Refrigerar se necessário antes de servir.
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Degustar ou congelar para utilização posterior.
Ideias de aplicação
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Espumas de frutos vermelhos para sobremesas
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Espuma de citrinos para recheio de tarte
Dica profissional : Para uma textura ainda mais estável, prefira um líquido ligeiramente doce ou cremoso.
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