Pó de amêndoa pelada 100% puro, extrafino e calibrado para preparações que exigem uma textura lisa e homogénea: macarons, financiers e frangipane. De origem californiana e australiana, sem aditivos nem conservantes.
Características
Composição: 100% amêndoas peladas, sem aditivos, sem conservantes e sem OGM
Origem: Califórnia e Austrália
Granulometria: extrafina e homogénea, moída sem sobreaquecimento
Cor: marfim claro natural
Formatos disponíveis: 500 g e 1 kg
Alergénios: frutos de casca rija (amêndoas). Pode conter vestígios de outros frutos de casca rija
Utilizações em pastelaria
Macarons: base da mistura tant pour tant; obter macarons lisos após peneirar duas vezes
Financiers: textura macia e incorporação sem grumos na manteiga noisette
Frangipane e creme de amêndoa: cremosidade para tarteletes e galettes
Dacquoise e biscuit joconde: estrutura leve com claras em castelo
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
É necessário peneirar este pó antes de fazer macarons?
Sim. Mesmo sendo extrafina, peneire-a com o açúcar em pó para eliminar os microaglomerados formados durante o armazenamento e garantir macarons lisos.
Qual é a diferença em relação ao pó de amêndoa standard?
A granulometria extrafina é obtida através de um crivo mais apertado: as partículas são mais pequenas e uniformes, adequadas a acabamentos de superfície exigentes. O pó standard é indicado para preparações em que o acabamento é menos crítico.
Como conservar depois de abrir?
Num frasco hermético, idealmente a 10-12 °C, ao abrigo da luz e da humidade. Consumir no prazo de 2 a 3 meses para preservar o aroma.
