Bedouin
Pó de Pistácio
Pó de pistácio sem casca
Pistácio sem casca (Pistacia vera) triturado em pó fino, para incorporação direta em massas e cremes. Origem: Estados Unidos, conforme os lotes disponíveis. Disponível em 250 g e 500 g.
Características
- Forma: pó fino de pistácio sem casca
- Origem: Estados Unidos, conforme a disponibilidade
- Formatos: 250 g e 500 g
- Composição: 100 % pistácios, sem sal nem açúcar adicionados
Utilizações em pastelaria
- Massa de macarons, financiers, bolos e biscoitos dacquoise
- Creme de amêndoa e pistácio para tartes de fruta
- Ganaches batidas e cremes pasteleiros aromatizados
- Polvilhar como acabamento sobre sobremesas e doces
A ter em conta
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação aos pistácios inteiros?
O pó está pronto a ser incorporado diretamente nas massas, sem necessidade de triturar, ao contrário dos pistácios inteiros ou sem pele.
Que formato escolher, 250 g ou 500 g?
250 g para uma utilização ocasional ou um teste, 500 g para ateliers com produção regular.
Pode ser utilizado para fazer praliné de pistácio?
Não é a utilização preferencial: o praliné prepara-se antes com pistácios inteiros caramelizados e depois triturados. O pó destina-se a ser incorporado diretamente nas massas.
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