Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Cubo
Prepare chocolates em forma de cubo com este molde de silicone da Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart foi concebido para fazer 15 chocolates em forma de cubo. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de quebra.
Capacidade total: 150 mL. Dimensões da cavidade: 2 cm × 2 cm × 2 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- 10 mL por cavidade
- Capacidade total
- 150 mL
- Ou seja, 195 g de chocolate
- Material
- Silicone
- Desenforma facilmente
De quanto chocolate precisa para um molde completo?
- Unidades obtidas
- 15
- 1 molde completo
- Volume necessário
- 150 mL
- Chocolate derretido
- A preparar
- 220 g
- Margem para temperagem: 15%
Para meio molde (7 unidades): conte com cerca de metade destas quantidades. Para vários moldes, multiplique estes valores pelo número de moldes utilizados em simultâneo.
Nível necessário e tempo de preparação
- Nível
- Iniciante
- Desenforma facilmente, sem soldadura, ideal para a primeira vez
- Tempo ativo
- 30 min
- Temperagem, moldagem, raspagem
- Cristalização
- 2 h
- À temperatura ambiente, ao abrigo da humidade
Chocolate recomendado para este molde
A nossa seleção de chocolate de cobertura Valrhona para pralinés geométricos de assinatura, perfeitamente adequada à moldagem de precisão.
Chocolate recomendado: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Temperagem rápida, as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não desenforma corretamente.
| Chocolate | 1. Derretimento 2. Arrefecimento 3. Aquecimento (trabalho) |
|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Leite 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Receitas de assinatura para este molde
Duas ideias criativas da Patissland, pensadas para este molde de pralinés geométricos, com ingredientes selecionados da nossa gama Valrhona.
Cubos de Guanaja 70% Puro Assinatura
Temperagem do Guanaja, moldagem simples sem recheio. Cacau puro a 70% em cubos minimalistas: um acompanhamento para café ou uma sobremesa de autor.
Ingredientes principais: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Cubos de Leite-Azelia com Avelã Variante gourmet
Moldagem de chocolate de leite Azelia 35% com avelã, recheio de praliné de amêndoa e avelã. Tripla avelã para os apreciadores.
Ingredientes principais: Azelia 35% Avelã 250 g (13,99 €), Praliné de Amêndoa e Avelã 50% (15,99 €)
Faça o seu molde durar dez anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
- Primeira utilização: Lave com água morna e detergente, e seque. Não é necessário untar: o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
- Lavagem habitual: Água morna e detergente suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
- Armazenamento: Na horizontal ou enrolado, sem dobras apertadas, ao abrigo do calor direto e do pó. De preferência, numa caixa fechada.
- Vida útil: 10 anos ou mais, se for bem conservado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
|---|---|
| Forma | Cubo |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidade por cavidade | 10 mL |
| Capacidade total | 150 mL |
| Dimensões da cavidade | 2 cm × 2 cm × 2 cm |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantos chocolates posso fazer de uma só vez?
Este molde tem 15 cavidades de cerca de 10 mL cada. Com uma única utilização, pode fazer 15 chocolates. Para produções profissionais em série, é habitual utilizar 3 a 5 moldes iguais em paralelo.
É preciso untar o molde de silicone antes de o utilizar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Temperar corretamente o chocolate é suficiente para o desenformar na perfeição. Untar o molde criaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
Porque é que o meu chocolate fica esbranquiçado após a cristalização?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica uma temperagem mal sucedida: ou o chocolate derreteu a uma temperatura demasiado elevada (mais de 55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é alterado, mas perde-se o brilho e o estalido. Voltar a derreter e a temperar corrige o problema.
Posso usar Candy Melts ou Déco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para principiantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como conseguir um acabamento espelhado nos chocolates?
Três pontos-chave: temperagem precisa às temperaturas da tabela acima, molde perfeitamente limpo e seco, cristalização a uma temperatura ambiente estável (18-20 °C) e não no frigorífico, onde a condensação provoca manchas.
Recursos complementares
Complete o seu projeto de chocolate com a nossa seleção Valrhona: Guanaja 70% 250 g, Azelia 35% avelã 250 g, Praliné de amêndoa e avelã 50%, ou explore a coleção de chocolates Valrhona Patissland. Descubra também os outros moldes para chocolate Silikomart da gama: Choco Drop, Fantaisie, PRALINE, ou toda a secção de utensílios e moldes para chocolate e a coleção Silikomart.
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