Silikomart - Molde de Chocolate
Molde de chocolate - Árvores de Natal
Faça 15 chocolates com silhuetas variadas de árvores de Natal com este molde de silicone da Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart foi concebido para fazer 15 chocolates em forma de árvores de Natal com padrões variados, criando um sortido mais orgânico do que uma série de árvores de Natal idênticas. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de partir.
Capacidade total: 150 ml. Dimensões da cavidade: 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (resistência de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- 10 ml por cavidade
- Capacidade total
- 150 ml
- Ou seja, 195 g de chocolate
- Material
- Silicone
- Desenformagem fácil
Nível necessário e tempo de preparação
- Nível
- Experiente
- Recomenda-se temperagem controlada e desenformagem cuidadosa
- Tempo ativo
- 35 min
- Temperagem, moldagem, raspagem
- Cristalização
- 2 h
- À temperatura ambiente, sem humidade
Quantidade de chocolate necessária (molde completo)
| Volume necessário | 150 ml |
|---|---|
| Quantidade de chocolate derretido | 198 g |
| A comprar (margem de temperagem de 15 %) | 220 g |
Temperagem do chocolate para esta forma
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não desenforma corretamente.
| Negro 60-72 % | Derreter a 50-55 °C, arrefecer a 28-29 °C, trabalhar a 31-32 °C |
|---|---|
| Leite 30-40 % | Derreter a 45-50 °C, arrefecer a 27-28 °C, trabalhar a 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | Derreter a 40-45 °C, arrefecer a 26-27 °C, trabalhar a 28-29 °C |
Sugestões deliciosas
Chocolate recomendado para esta forma: Caramelia 36 % Caramelo 250 g (Valrhona), para pralinas de Natal de assinatura, ideal para moldagem de precisão em cavidades de 10 ml.
- Pinheiros Caramelia Morango: cobertura de Caramelia 36 % caramelo de leite, recheio Inspiration Morango. As silhuetas de pinheiros de vários tamanhos desta forma criam um sortido de aspeto mais orgânico, ideal para uma mesa de Natal generosa. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Morango 250 g.
- Flocos Ivoire-Yuzu: temperagem de Ivoire 35 % branco, recheio Inspiration Yuzu. O citrino de inverno Yuzu desperta o chocolate branco para criar flocos frescos, aqui servidos num formato mais generoso (10 ml por cavidade). Ingredientes: Ivoire 35 % Branco 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Prolongar a vida da sua forma por dez anos
Uma forma Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
- Primeira utilização: lave com água morna e sabão e seque. Não é necessário untar, o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
- Lavagem habitual: água morna e sabão suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
- Armazenamento: na horizontal ou enrolado sem dobras apertadas, protegido do calor direto e do pó, idealmente numa caixa fechada.
- Vida útil: dez anos ou mais, se for bem cuidado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
|---|---|
| Forma | Vários pinheiros |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidade por cavidade | 10 ml |
| Capacidade total | 150 ml |
| Dimensões da cavidade | 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm |
| Material | Silicone próprio para contacto alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantos chocolates posso fazer de cada vez?
Este molde tem 15 cavidades com cerca de 10 ml cada. Assim, com uma única utilização, pode fazer 15 chocolates com motivos variados. Para produção profissional em série, é habitual utilizar 3 a 5 moldes iguais em simultâneo.
Os 15 pinheiros têm todos a mesma forma?
Não. Ao contrário dos moldes com um único motivo, este molde de pinheiros apresenta silhuetas de pinheiros de diferentes tamanhos e formas, distribuídas pela mesma placa, para criar um sortido mais natural numa caixa ou numa mesa de buffet.
É necessário untar o molde de silicone antes de o utilizar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Temperar corretamente o chocolate é suficiente para o desenformar na perfeição. Untar o molde deixaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
Porque é que o meu chocolate fica esbranquiçado depois de cristalizar?
O branqueamento (eflorescência) indica que a temperagem não correu bem: ou o chocolate aqueceu demasiado ao derreter (mais de 55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é alterado, mas perde o brilho e a textura estaladiça. Voltar a derreter e a temperar corrige o problema.
Posso usar Candy Melts em vez de chocolate?
Sim. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para principiantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Recursos adicionais
Descubra também o Molde de chocolate Pinheiro, com um padrão único e regular, e o Molde de chocolate Christmas, entre os nossos moldes de chocolate de Natal Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Morango 250 g, Ivoire 35 % Branco 250 g. Explore Utensílios e Moldes para Chocolate, a coleção Silikomart ou a nossa seleção de Natal.
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