Silikomart - Molde de Chocolate
Molde de chocolate - Mr Ginger
Faça chocolates em forma de boneco de gengibre com este molde de silicone da Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart foi concebido para fazer 12 chocolates em forma de boneco de gengibre. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de partir.
Capacidade total: 108 ml. Dimensões da cavidade: 3,5 cm × 3 cm × 1 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (resistência de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 12
- 9 ml por cavidade
- Capacidade total
- 108 ml
- Ou seja, 140 g de chocolate
- Material
- Silicone
- Desenformagem fácil
Nível necessário e tempo de preparação
- Nível
- Experiente
- Recomenda-se temperagem controlada e desenformagem cuidada
- Tempo ativo
- 40 min
- Temperagem, moldagem, raspagem
- Cristalização
- 2 h
- À temperatura ambiente, ao abrigo da humidade
Quantidade de chocolate necessária (molde completo)
| Volume necessário | 108 ml |
|---|---|
| Quantidade de chocolate derretido | 142 g |
| A comprar (margem de temperagem de 15 %) | 160 g |
Temperagem do chocolate para este molde
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, não brilha e não desenforma corretamente.
| Negro 60-72 % | Derretimento 50-55 °C, arrefecimento 28-29 °C, trabalho 31-32 °C |
|---|---|
| Leite 30-40 % | Derretimento 45-50 °C, arrefecimento 27-28 °C, trabalho 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | Derretimento 40-45 °C, arrefecimento 26-27 °C, trabalho 28-29 °C |
Sugestões deliciosas
Chocolate recomendado para este molde: Caramelia 36 % Caramelo 250 g (Valrhona), para bombons de Natal exclusivos, adequado a moldagem de precisão.
- Pinheiros Caramelia Morango: Casca de Caramelia 36 % caramelo de leite, recheio de Inspiration Fraise. A cor rosa natural da fruta é perfeita para uma mesa de Natal moderna. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Flocos Ivoire-Yuzu: Temperagem de Ivoire 35 % branco, recheio de Inspiration Yuzu. O cítrico de inverno Yuzu dá um toque fresco aos flocos de chocolate branco. Ingredientes: Ivoire 35 % Branco 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Faça o seu molde durar dez anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
- Primeira utilização: lave com água morna e sabão e seque. Não é necessário untar, o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
- Lavagem habitual: água morna e sabão suave ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que enfraquecem o silicone.
- Armazenamento: na horizontal ou enrolado sem dobras apertadas, ao abrigo do calor direto e do pó, idealmente numa caixa fechada.
- Vida útil: dez anos ou mais, se for bem cuidado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
|---|---|
| Forma | Boneco de gengibre |
| Número de cavidades | 12 |
| Capacidade por cavidade | 9 ml |
| Capacidade total | 108 ml |
| Dimensões da cavidade | 3,5 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantos chocolates posso fazer de uma só vez?
Este molde tem 12 cavidades com cerca de 9 ml cada. Assim, com uma única utilização, faz 12 chocolates. Para utilizações profissionais em série, é habitual usar 3 a 5 moldes iguais em simultâneo.
É preciso untar o molde de silicone antes de o utilizar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Temperar corretamente o chocolate é suficiente para o desenformar na perfeição. Untar criaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
O meu chocolate fica esbranquiçado depois da cristalização. Porquê?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica uma temperagem mal feita: ou o chocolate derreteu a uma temperatura demasiado alta (mais de 55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é afetado, mas perde-se o brilho e o estaladiço. Voltar a derreter e a temperar corrige o problema.
Posso usar Candy Melts em vez de chocolate?
Sim. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para principiantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como conseguir um acabamento espelhado nos chocolates?
Três fatores essenciais: uma temperagem precisa, às temperaturas indicadas na tabela acima; um molde perfeitamente limpo e seco; e uma cristalização a uma temperatura ambiente estável (18-20 °C), nunca no frigorífico, pois a condensação provoca manchas.
Recursos complementares
Descubra também o Molde para chocolate Choco Winter e o Molde para chocolate Quebra-Nozes entre os nossos moldes para chocolate de Natal Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fraise 250 g, Ivoire 35 % Branco 250 g. Explore Utensílios e Moldes para Chocolate, a coleção Silikomart ou a nossa seleção de Natal.
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