Sosa · Inclusão Crispy
Abricot Crispy 1 a 4 mm 250 g
Grânulos de alperce liofilizado, calibre fino, decoração de precisão
As pepitas Abricot Crispy Sosa são grânulos liofilizados à base de concentrado de puré de alperce, com textura crocante e um sabor intenso, fresco e natural. O calibre fino e regular de 1 a 4 mm faz delas um ingrediente de decoração preciso, adequado a acabamentos detalhados em chocolateria, pastelaria e confeitaria. Podem ocorrer variações de cor castanho-alaranjada entre lotes, sem impacto no sabor ou na qualidade: é um sinal de autenticidade, associado à ausência de corantes.
Características técnicas
- Formato
- 250 g
- boião profissional
- Calibre
- 1 a 4 mm
- grânulos castanho-alaranjados
- Conservação
- 15 a 20 °C
- Prazo de validade: 15 dias após abertura
Utilizações recomendadas
- Cobertura e decoração de tabletes de chocolate
- Bombons de chocolate e rochas
- Topping para gelados e sorvetes
- Decoração de superfície em sobremesas, tarteletes e produtos de pastelaria
- Recheio para chás de frutas
Dica Patissland
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Concentrado de puré de alperce |
|---|---|
| Alergénios | O produto não contém nenhum alergénio principal. Pode conter vestígios de ovos, amendoins, soja e produtos à base de soja, leite e derivados, frutos de casca rija, aipo, mostarda, sésamo e sulfitos |
| Certificações | Sem OGM, vegan, vegetariano, sem ácidos gordos trans |
| Denominação legal | Grão de açúcar para decoração culinária / Pepita de alperce liofilizada |
| Conteúdo líquido | 250 g |
| Origem | Espanha |
| Conservação | entre 15 e 20 °C, local seco (humidade inferior a 65 %), ao abrigo da luz e dos odores, embalagem original fechada. Prazo de validade: 12 meses |
Informação nutricional por 100 g
| Energia | 1289 kJ / 304 kcal |
|---|---|
| Lípidos | 0,9 g, dos quais saturados: 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 57 g, dos quais açúcares: 51 g |
| Fibras alimentares | 10,2 g |
| Proteínas | 6 g |
| Sal | 0,03 g |
| Vitamina C | 13,2 mg |
| Potássio | 848,8 mg |
| Cálcio | 48,5 mg |
| Ferro | 1,97 mg |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Porque é que a cor das pérolas varia de lote para lote?
As variações de cor castanho-alaranjada são naturais e estão relacionadas com a maturação dos damascos utilizados no concentrado de puré. Não têm qualquer impacto no sabor nem na qualidade: são um sinal da autenticidade de um ingrediente sem corantes artificiais.
Qual é a diferença em relação aos crispies Sosa de calibre 2 a 10 mm?
O calibre de 1 a 4 mm do damasco crispy é mais fino do que o da framboesa ou da cereja crispy da nossa gama, calibradas entre 2 e 10 mm. É particularmente adequado para decorações de precisão e coberturas finas.
Pode ser utilizado num creme, numa ganache ou num inserto de entremet?
Não, este produto não é resistente à humidade. Em contacto com a humidade, os grânulos amolecem rapidamente. Reserve-o para decoração de superfícies secas ou para inclusão em preparações à base de chocolate.
Qual é a temperatura de conservação recomendada?
Entre 15 e 20 °C, um limite mais rigoroso do que para a maioria dos produtos liofilizados Sosa. Deve ser respeitado para preservar a textura crocante, sobretudo após a abertura, juntamente com uma saqueta de sílica.
Recursos adicionais
Descubra toda a gama Sosa e os ingredientes de pastelaria profissional. Na mesma gama de crocantes de fruta: Framboesa Crispy 2-10 mm e Cereja Crispy 2-10 mm.
Para saber mais
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