Colour Mill
Corante Lipossolúvel - Colour Mill Verde 100 ml
Corante lipossolúvel na cor Verde, formato Pro de 100 ml
O Colour Mill Verde evoca maçã Granny Smith fresca e rebentos primaveris. Este corante alimentar lipossolúvel foi concebido para bases gordurosas de pastelaria: chocolate branco derretido, ganache de manteiga, buttercream, glacés reais e pasta de açúcar trabalhada com o calor das mãos. Particularmente procurado por cake designers para cupcakes de aniversário para crianças com tema de selva ou aventura e layer cakes com tema de natureza, jardim ou selva, oferece uma tonalidade característica e reconhecível da paleta Colour Mill (Austrália).
Fabricado na Austrália segundo uma tecnologia proprietária de encapsulamento de pigmentos, o Colour Mill resiste à cozedura até 180 °C sem mudar de cor nem perder intensidade. A cor Verde mantém-se estável após a cozedura, o que faz dela a opção de referência para massas de bolo coloridas antes de irem ao forno. O frasco de 100 ml destina-se a pastelarias boutique com produção regular: para o mesmo volume, custa cerca de 35% menos por mililitro do que o frasco de 20 ml, permitindo uma utilização diária sem reabastecimentos frequentes.
Cor Verde
Referência oficial da paleta Colour Mill (Austrália).
Verde: 3 tonalidades consoante a dosagem
A cor pode ser ajustada subtilmente consoante a dosagem, sem perder a sua identidade.
Dosagem ligeira
2 a 3 gotas / 250 g
Dosagem normal
5 a 8 gotas / 250 g
Dosagem intensa
15 a 25 gotas / 250 g
Ideias criativas com Verde
5 utilizações de assinatura em que esta cor faz a diferença:
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• Cupcakes de aniversário para crianças com tema de selva ou aventura
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• Layer cakes com tema de natureza, jardim ou selva
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• Cookies com glacé real em forma de folha, árvore de Natal ou trevo
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• Wedding cakes de casamento com tema de jardim primaveril vibrante
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• Drip cakes com tema de dragões, monstros ou aventuras para crianças
Características
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• Marca: Colour Mill (Austrália)
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• Tipo: Corante alimentar lipossolúvel concentrado
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• Cor: Verde
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• Embalagem: Frasco flexível conta-gotas de 100 ml
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• Bases compatíveis: chocolate branco derretido, ganache, creme de manteiga, glacés reais, pasta de açúcar
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• Dosagem habitual: 2 a 6 gotas por 250 g de preparação
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• Resistência à cozedura: estável até 180°C, não clareia após a cozedura
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• Origem: Austrália (fabrico próprio)
Modo de utilização
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Preparação da base: temperar a base gordurosa (chocolate branco, ganache, creme de manteiga) a 25-30°C. Acima de 35°C, alguns pigmentos podem perder intensidade.
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Dosagem inicial: agitar o frasco durante 10 segundos. Adicionar 2 a 4 gotas por 250 g de preparação para tonalidades pastel, 6 a 10 gotas para tonalidades vivas, 15 a 25 gotas para tonalidades escuras.
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Mistura: bater numa batedeira ou com uma espátula de silicone durante 30 a 60 segundos para distribuir uniformemente a cor.
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Repouso e estabilização: deixar repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente, coberto com película aderente em contacto com a superfície. A tonalidade desenvolve-se e revela-se plenamente durante o repouso.
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Ajuste eventual: se a tonalidade estiver demasiado pálida, adicionar mais 1 a 3 gotas e voltar a misturar. Proceder por incrementos para não saturar.
Ingredientes e conformidade
Composição: base de óleo vegetal alimentar e pigmentos corantes alimentares em conformidade com a regulamentação europeia (UE 1333/2008).
Alergénios: não contém nenhum alergénio principal declarado. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado a dietas vegetarianas e veganas.
Conservação
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• Conservar o frasco fechado num local fresco e seco, ao abrigo da luz direta.
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• Temperatura ideal de armazenamento: entre 15 e 22°C.
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• É normal ocorrer uma ligeira separação entre o pigmento e o óleo após um armazenamento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de utilizar.
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• Depois de aberto, utilizar no prazo de 12 meses para preservar a intensidade máxima dos pigmentos.
Dica Patissland - Verde
Green é mais saturado do que Mint ou Sage; utilize-o para encomendas que exigem um verde vivo e alegre (aniversários infantis com temas de selva, temas de natureza pop). Para bolos de casamento com temas naturais e botânicos, prefira sistematicamente Sage ou Eucalyptus, que são mais contemporâneos e requintados.
Perguntas frequentes
A partir de que volume de atividade é rentável o formato de 100 ml?
O formato de 100 ml torna-se interessante a partir de cerca de 5 encomendas personalizadas por semana. Para começar ou simplesmente testar um tom, o formato de 20 ml (ver acima) continua a ser mais adequado.
Quantas gotas para 250 g de buttercream?
Para tons pastel: 2 a 4 gotas. Para tons vivos: 5 a 10 gotas. Para tons escuros: 12 a 20 gotas. Comece sempre com menos e ajuste progressivamente; é mais simples intensificar do que aclarar.
O corante Colour Mill resiste à cozedura?
Sim, o Colour Mill é um dos poucos corantes lipossolúveis que conserva a sua intensidade depois de ir ao forno, até 180 °C. É esta propriedade que o distingue dos corantes líquidos clássicos, que ficam mais claros no forno.
Pode utilizar-se o Colour Mill em bases aquosas (glacé real, xarope)?
Não, o Colour Mill lipossolúvel foi concebido para bases gordurosas: chocolate derretido, ganache, buttercream, pasta de açúcar. Em bases aquosas, utilize a gama Colour Mill hidrossolúvel.
O frasco tem um conta-gotas integrado?
Sim, o frasco Colour Mill de 100 ml também dispõe de um orifício conta-gotas integrado na tampa flexível, apesar do recipiente maior. Uma simples pressão liberta uma gota precisa.
Para ir mais longe
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