Colorante em Gel 25g - Lilás - ProGel

• • Marca : Rainbow Dust, gama ProGel
• • Tom : Lilac (lilás), do lilás pastel ao violeta profundo conforme a dosagem
• • Peso líquido : 25 g
• • Forma : gel concentrado com base de amido de tapioca
• • Embalagem : tubo flexível com selo de segurança, dosagem gota a gota
• • Hidrossolúvel : sim, fórmula à base de água
• • Dose máxima : 8 g por kg de preparação finalizada

• • Pigmentação intensa : fórmula concentrada que permite atingir o tom desejado com uma quantidade mínima, durabilidade do tubo garantida
• • Textura preservada : base de amido de tapioca que se incorpora instantaneamente sem tornar as massas pegajosas ou quebradiças
• • Formato higiénico : tubo flexível com selo de segurança, dosagem precisa gota a gota, proteção contra oxidação
• • Versatilidade de aplicação : creme de manteiga, glacê real, macarons, massas para bolos antes da cozedura

1. Incorporação : coloque uma pequena ponta de gel na sua base. Amasse ou misture energicamente até obter uma cor uniforme.
2. Dosagem controlada: a dose máxima recomendada é de 8 g por kg de preparação final. Comece por menos, é mais fácil intensificar do que diluir.
3. Conservação: limpe bem o bico após o uso, feche o tubo e conserve à temperatura ambiente, protegido da luz direta para evitar que o lilás fique acinzentado.

Ingredientes: humectante glicerol (E422), água, amido modificado (tapioca), corantes E122 e E133.

Alergénios: pode conter vestígios de ovo, soja, leite e frutos de casca rija. Deve ser evitado em caso de alergia comprovada a estes ingredientes.

O lilás é uma cor muito sensível à base utilizada. Para um resultado pastel próximo de um tom lavanda, colore primeiro uma pequena quantidade de pasta de açúcar branca e depois incorpore essa pasta colorida numa massa branca maior. Esta técnica de diluição por etapas permite obter uma cor muito mais homogénea e evita sobredosagens acidentais que fazem a tonalidade virar para um roxo demasiado saturado.

Os pigmentos violeta e lilás (E122 e E133) estão entre os mais sensíveis aos raios UV. Uma exposição direta atrás de uma montra ensolarada pode desbotar a cor em poucas horas. Para preservar a intensidade da sua tonalidade, guarde as suas criações acabadas numa caixa de bolo opaca até ao momento da apresentação e evite armazenamento prolongado à luz direta.

Sendo o ProGel hidrossolúvel (à base de água), não é recomendado para colorir grandes quantidades de chocolate puro, pois pode fazer a massa solidificar devido à incompatibilidade entre água e gordura. Para chocolate, prefira corantes lipossolúveis como a gama Colour Mill. No entanto, para pequenos detalhes ou uma ganache rica em natas (onde a água das natas equilibra a fórmula), o ProGel Lilac pode ser usado com precaução em doses muito pequenas.