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Praliné de Amêndoa e Avelã 50% Valrhona, frutos secos torrados e caramelizados.
O Praliné de Amêndoa e Avelã 50% Valrhona é um clássico dos chocolatiers: uma mistura equilibrada de amêndoas e avelãs torradas com caramelo, triturada até ficar cremosa. Os 50% de frutos secos garantem um sabor a praliné naturalmente intenso. Pode ser utilizado como recheio de bombons, inserto de entremets, ganache montada ou simplesmente à colher sobre uma bolacha.
Este formato de 300 g é ideal para descobrir esta referência, preparar uma receita pontual ou para utilização ocasional na cozinha caseira.
Notas de degustação
Exemplo indicativo, correspondente aos parâmetros abaixo. Ajuste a quantidade à sua preparação.
| Para que utilização? | Recheio de bombons (8 g / unidade) |
|---|---|
| Quantas unidades? | 12 |
| Quantidade necessária | 96 g |
| Formato recomendado | 300 g |
Ingredientes oficialmente recomendados pela Valrhona para realçar este chocolate.
Os produtos Valrhona que complementam na perfeição esta referência.
Uma ideia criativa da Patissland para valorizar este praliné.
Temperar chocolate negro Caraïbe 66% e moldar meias-esferas. Misturar o praliné de amêndoa e avelã com um pouco de feuilletine esmigalhada para dar crocância. Rechear e fechar com uma fina camada de chocolate temperado. Polvilhar as esferas com cacau dourado antes de servir.
| Marca | Valrhona (França, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tipo | Praliné de Amêndoa e Avelã |
| Teor de frutos secos | 50% (amêndoa + avelã) |
| Formatos disponíveis | 300 g |
| Conservação | 18 meses a 16-18 °C, ao abrigo da humidade |
| Alergénios | Leite (consoante a referência). Pode conter frutos de casca rija e soja. |
| Fabricado em | França (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
O praliné contém frutos secos (amêndoa, avelã) torrados E açúcar caramelizado, depois triturados em conjunto. A pasta pura de avelã contém apenas avelãs torradas, sem açúcar. O praliné é mais doce e mais cremoso.
O Praliné de Amêndoa e Avelã Valrhona tem uma textura cremosa, pronta a usar: nem demasiado firme, nem demasiado líquida. Ideal para rechear bombons ou misturar com chocolate temperado para fazer inserções em sobremesas.
À temperatura ambiente (16-18 °C), ao abrigo da luz, na embalagem bem fechada. Não é necessário refrigerar. Depois de aberto, consumir no prazo de 3 meses para preservar o aroma.
Este praliné Valrhona está disponível nos formatos de 300 g e 5 kg. O formato de 5 kg oferece o melhor preço por kg, ideal para oficinas de produção regulares.
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