Espátulas de pastelaria e espátulas de silicone
Espátulas angulares, retas e decorativas, e espátulas de silicone para espalhar, alisar, cobrir e soltar os bolos.
Tipos de espátulas e como escolher
A espátula angular alisa o topo de um bolo sem tocar no creme. A espátula reta espalha e alisa as laterais de um layer cake. A espátula decorativa (pente) cria estrias regulares. A espátula de silicone raspa os recipientes e incorpora delicadamente sem desfazer uma mousse.
Escolha o tamanho adequado: 10 a 15 cm para cupcakes, 20 a 25 cm para layer cakes. L inox para alisar e cobrir, o silicone para misturar e raspar.
Espalhar e alisar como um profissional
Trabalhe com uma espátula angular sobre um prato giratório: aplique o creme, rode e alise com um movimento contínuo. Para um acabamento liso em buttercream, aqueça ligeiramente a lâmina (água quente e depois seque-a). Termine com um pente decorativo para obter um efeito estriado regular.
Perguntas frequentes
Que espátula usar para cobrir um layer cake?
Uma angular para o topo, uma reta para as laterais e um prato giratório.
Angular ou reta?
A espátula angular mantém a mão afastada do bolo (ideal para o topo), enquanto a reta é mais precisa nas laterais.
O que é uma espátula de silicone?
Uma espátula flexível de silicone para raspar e incorporar sem fazer baixar a preparação.
Alisar buttercream sem deixar marcas?
Aqueça a espátula entre cada passagem: o creme fica mais firme e o acabamento mais liso.
