Colour Mill Grape evoca um cacho de uvas de mesa maduras e ameixa escura. Este corante alimentar lipossolúvel concentrado foi concebido para bases gordas de pastelaria: chocolate branco derretido, ganache, buttercream e pasta de açúcar trabalhada com o calor das mãos. É uma escolha natural para bolos de casamento de outono com um sofisticado tema de colheita e bolos em camadas para aniversários de casamento (60 anos, bodas de diamante).
Capacidade
20 ml
Tipo
Lipossolúvel
Tom
Uva
Características
Corante alimentar lipossolúvel concentrado, para bases gordas: chocolate branco, ganache, buttercream, pasta de açúcar
Frasco flexível conta-gotas de 20 ml, dosagem precisa
Estável ao calor até 180 °C, a cor não clareia no forno
Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja
Fabricado na Austrália, tecnologia proprietária de encapsulamento dos pigmentos
Conselhos de utilização
Agite o frasco durante 10 segundos antes de usar e incorpore numa base temperada entre 25 e 30 °C
Dosagem habitual: 2 a 4 gotas por 250 g para um tom pastel, até 20 gotas para um tom escuro
Misture durante 30 a 60 segundos e deixe repousar durante 30 minutos: a cor revela-se plenamente durante o repouso
Não utilizar em bases aquosas (glacê real, xarope): a gama hidrossolúvel Colour Mill foi concebida para este uso
Sim, essa é a sua utilização principal: foi formulado para bases gordas (chocolate branco, ganache, manteiga de cacau) e dispersa-se sem grumos numa base derretida e temperada.
Qual a dosagem para obter uma cor bem saturada?
Comece com 5 a 10 gotas por 250 g de preparação e ajuste em incrementos de 2 a 3 gotas até obter a cor pretendida, deixando repousar entre cada adição.
O frasco de 20 ml tem conta-gotas?
Sim, a tampa flexível inclui um orifício doseador gota a gota: basta apertar ligeiramente para obter uma gota precisa.
