Silikomart - Molde para chocolate
Molde para chocolate - Mini tronco
Faça os seus chocolates em forma de mini tronco com este molde de silicone da Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart foi concebido para fazer 30 chocolates em forma de mini tronco. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de partir.
Capacidade total: 150 ml. Dimensões da cavidade: 3 cm × 1,5 cm × 1 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (resistente de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 30
- 5 ml por cavidade
- Capacidade total
- 150 ml
- Ou seja, 195 g de chocolate
- Material
- Silicone
- Desenformagem fácil
Nível necessário e tempo de preparação
- Nível
- Intermédio
- Recomenda-se temperagem controlada e cuidado ao desenformar
- Tempo ativo
- 35 min
- Temperagem, moldagem, raspagem
- Cristalização
- 2 h
- À temperatura ambiente, ao abrigo da humidade
Quantidade de chocolate necessária (molde completo)
| Volume necessário | 150 ml |
|---|---|
| Quantidade de chocolate derretido | 198 g |
| Quantidade a comprar (margem de temperagem de 15 %) | 220 g |
Temperagem de chocolate para este molde
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não desenforma corretamente.
| Preto 60-72 % | Derretimento a 50-55 °C, arrefecimento a 28-29 °C, trabalho a 31-32 °C |
|---|---|
| Leite 30-40 % | Derretimento a 45-50 °C, arrefecimento a 27-28 °C, trabalho a 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | Derretimento a 40-45 °C, arrefecimento a 26-27 °C, trabalho a 28-29 °C |
Sugestões deliciosas
Chocolate recomendado para este molde: Caramelia 36 % Caramelo 250 g (Valrhona), para mini troncos de assinatura, adequado para moldagem de precisão.
- Troncos Caramelia Praliné: Cobertura de Caramelia 36 % caramelo, recheio de praliné de amêndoa e avelã. Pequeno tronco de Natal em miniatura, sem pastelaria complexa. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Praliné de Amêndoa e Avelã 50 %.
- Troncos Dulcey-Frutos Vermelhos: Molde em Dulcey 35 % loiro, recheio Inspiration Morango. Troncos cor-de-rosa e dourados para as festas de fim de ano. Ingredientes: Dulcey 35 % Loiro 250 g, Inspiration Morango 250 g.
Prolongue a vida útil do seu molde por dez anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
- Primeira utilização: lave com água morna e sabão e seque. Não é necessário untar, o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
- Lavagem habitual: água morna e detergente suave, ou máquina de lavar louça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
- Armazenamento: na horizontal ou enrolado, sem dobras apertadas, ao abrigo do calor direto e do pó, de preferência numa caixa fechada.
- Vida útil: dez anos ou mais, se for bem conservado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
|---|---|
| Forma | Mini tronco |
| Número de cavidades | 30 |
| Capacidade por cavidade | 5 ml |
| Capacidade total | 150 ml |
| Dimensões da cavidade | 3 cm × 1,5 cm × 1 cm |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar louça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantos chocolates posso fazer de uma só vez?
Este molde tem 30 cavidades com cerca de 5 ml cada. Com uma única moldagem, faz 30 chocolates. Para produção profissional em série, é habitual utilizar 3 a 5 moldes idênticos em paralelo.
É necessário untar o molde de silicone antes de utilizar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Uma temperagem correta do chocolate é suficiente para desenformar na perfeição. Untar o molde criaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
Porque é que o meu chocolate fica esbranquiçado depois de cristalizar?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica que a temperagem não foi bem-sucedida: ou o chocolate derreteu a uma temperatura demasiado elevada (mais de 55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é afetado, mas perde-se o brilho e a textura estaladiça. Voltar a derreter e a temperar corrige o problema.
Posso usar Candy Melts em vez de chocolate?
Sim. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para principiantes ou para crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como conseguir um acabamento espelhado nos chocolates?
Três pontos essenciais: temperagem precisa às temperaturas indicadas na tabela acima, molde perfeitamente limpo e seco, cristalização a uma temperatura ambiente estável (18-20 °C) e não no frigorífico, onde a condensação provoca manchas.
Recursos complementares
Descubra também o Molde para chocolate Frozen e o Molde para chocolate em forma de árvore de Natal entre os nossos moldes para chocolate de Natal Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Praliné de Amêndoa e Avelã 50 %, Dulcey 35 % Blond 250 g. Explore Materiais & Moldes para Chocolate, a coleção Silikomart ou a nossa seleção de Natal.
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