Bolos & decoração de bolos
Torta Sacher austríaca
Receita original FunCakes
O Sachertorte é um bolo famoso de Viena, composto por um bolo de chocolate, recheado com geleia de damasco e coberto com uma camada espessa de cobertura de chocolate. A receita original é, contudo, um segredo bem guardado pela casa Sacher, mas esta receita aproxima-se tanto que se poderia quase acreditar que é a original.
- Repouso
- 2 h
- Preparação
- 30 min
- Cozedura
- 1 h
- Total
- 3 h 30
- Porções
- 6 - 8 pessoas
Valores nutricionais estimados por porção · 650 kcal
Porções · 7
- Energia
- 650 kcal
- Lípidos
- 40.2 g
- Saturados
- 23.2 g
- Hidratos de carbono
- 60.9 g
- Açúcares
- 44.5 g
- Fibra
- 2.6 g
- Proteínas
- 9.6 g
- Sal
- 0.4 g
Passos
-
Pré-aqueça o forno a 150°C (forno de convecção 120°C).
-
Prepare 400 gramas de mistura FunCakes para bolo de chocolate preto seguindo as instruções da embalagem. Unte a forma com o spray desmoldante e distribua a massa. Coza o bolo no centro do forno durante 50 - 60 minutos. Deixe arrefecer 10 minutos na forma antes de desenformar para a grelha de arrefecimento.
-
Corte o bolo uma vez usando o nivelador de bolos. Espalhe uma camada de compota de damasco na primeira camada, depois coloque a segunda camada por cima.
-
Prepare 200 gramas da mistura FunCakes para ganache de chocolate como indicado na embalagem. Coloque o bolo sobre a base para bolos. Coloque a grelha de arrefecimento sobre a placa de forno, coloque a tigela por cima e depois coloque o bolo sobre a tigela. Deite a ganache sobre o bolo, assegurando que escorra bem pelos lados. Pode ajudar-se com a espátula. Deixe a ganache escorrer e raspe a borda inferior do bolo com a espátula para remover os resíduos.
-
Levante cuidadosamente o bolo e disponha algumas pastilhas de chocolate ao longo da borda. Salpique os pistáchios picados em círculo por cima e deixe o bolo endurecer no frigorífico.
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