Bombons de chocolate com creme praliné

Derreta 280 gramas de chocolate negro FunCakes Melts no temperador a 45 graus. Quando estiver completamente derretido, adicione os 70 gramas restantes e traga a temperatura no temperador a 31 graus. Deixe os pedaços derreterem no chocolate quente e depois deixe arrefecer a 31 graus antes de usar. Esta etapa é muito importante. Utilize um termómetro de chocolate. Dica! Se não tiver um temperador, pode derreter 280 gramas de chocolate em banho-maria. Quando estiver quase derretido, retire a panela do banho-maria e do fogo. Mexa delicadamente até dissolver os últimos pedaços visíveis no chocolate quente. Adicione então os 70 gramas restantes de chocolate de leite e mexa. Deixe arrefecer até 29 graus mexendo de vez em quando. Esta etapa é muito importante! Use um termómetro de chocolate. Depois, proceda conforme indicado acima.

Quando o chocolate atingir a temperatura correta (31 graus), coloque-o num saco de pasteleiro. Corte uma pequena abertura na ponta e preencha as formas com o chocolate líquido. Bata ligeiramente as formas para eliminar bolhas de ar. Coloque no frigorífico até o chocolate endurecer, depois desenforme. Conserve à temperatura ambiente.

Aqueça 100 ml de natas líquidas e 50 gramas de manteiga até as natas começarem a ferver. Depois adicione 200 g de chocolate de leite FunCakes Melts e 50 gramas de pasta de praliné. Mexa até obter uma massa homogénea. Deixe arrefecer.

Coloque a mistura de praliné num saco de pasteleiro. Faça uma espiral nos bombons e decore com os nonpareils.