Bolo Vegan

Pré-aqueça o forno a 180°C (forno de convecção 160°C).

Prepare 400 gramas da preparação FunCakes para Bolo Vegan conforme as instruções na embalagem. Unte a forma com spray de cozinha e verta a massa na forma. Coza o bolo durante 50 minutos. Após a cozedura, desenforme o bolo sobre uma grelha de arrefecimento para deixar arrefecer.

Prepare a manteiga de frutos secos da seguinte forma: coloque a margarina (à temperatura ambiente), o crisco, o leite de soja e o extrato de baunilha numa tigela de mistura e bata até obter uma textura lisa, sem grumos. Adicione todo o açúcar em pó de uma vez e misture em baixa velocidade até obter um creme liso. Se necessário, acrescente um pouco de corante branco para clarear o creme.

Espalhe a manteiga de frutos secos por cima do bolo com uma espátula, polvilhe com a raspa de lima, depois adicione as nozes, as lascas de coco e as passas.