Bolo de Suspiro

Pré-aqueça o forno a 120°C (forno de convecção 100°C).

Desenhe dois círculos de 22 cm num papel vegetal, vire o papel e coloque-o num tabuleiro de forno.

Certifique-se de que a tigela e o batedor estão livres de gordura e bata em castelo 4 claras com 125 g de açúcar granulado até obter uma mistura branca firme, onde consiga formar picos rígidos. Adicione um pouco de corante rosa e misture ligeiramente para uma cor uniforme e bonita. Incorpore delicadamente o açúcar em pó e o amido de milho na mistura. Coloque esta mistura num saco de pasteleiro com o bico nº 1A e faça dois círculos. Comece pelo centro e trabalhe em espiral até que os círculos estejam totalmente preenchidos. Alise os círculos com uma espátula se necessário e coloque as fatias de suspiro no forno. Depois de cozidos, deixe secar durante duas horas. Dica! Pode preparar os suspiros alguns dias antes.

Pré-aqueça o forno a 180°C (forno de convecção 160°C) e pulverize a forma com o spray desmoldante.

Prepare 500 gramas de mistura para Sweet Cookie & Crust conforme indicado na embalagem, coloque-a em película aderente e deixe solidificar no frigorífico durante uma hora. Certifique-se de que a sua superfície de trabalho está polvilhada com o pó mágico para estender. Amassa bem a massa e depois estenda-a até uma espessura de 1 cm na superfície de trabalho. Recorte um círculo de 22 cm com uma faca afiada e coloque-o numa forma com mola. Cozinhe a base durante cerca de 20-25 minutos até ficar ligeiramente dourada e deixe arrefecer na forma.

Prepare 250 gramas de mistura para creme suíço conforme indicado na embalagem e deixe firmar 10 minutos no frigorífico. Coloque o creme num saco de pasteleiro com o bico nº 1M e cubra toda a base com pequenas toucinho. Corte alguns morangos em pedaços pequenos e distribua-os sobre o creme suíço. Cubra com um disco de suspiro e decore o topo com toucinho de creme, morangos, folhas de hortelã e pedaços de suspiro.