Bolo de maçapão com recheio de fruta e chantilly

Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C para forno com convecção).

Prepare 250 g de mistura FunCakes para bolo esponja deluxe conforme as instruções da embalagem, verta numa forma untada e coza o bolo no forno pré-aquecido durante cerca de 30-35 minutos. Deixe arrefecer numa grelha.

Prepare 200 g de mistura FunCakes para creme de manteiga conforme as indicações. Bata o chantilly até ficar firme com o estabilizador FunCakes e corte as frutas em pedaços.

Corte o bolo esponja duas vezes com a arame de corte e coloque o creme de manteiga num saco de pasteleiro com o bico nº012. Faça 2 barreiras umas sobre as outras com o creme de manteiga e preencha o espaço com chantilly e pedaços de fruta fresca. Cubra completamente o exterior do bolo com creme de manteiga e deixe firmar no frigorífico.

Amasse a massa de amêndoa suavemente sobre a sua superfície de trabalho e estenda-a com uma espessura de cerca de 2-3 mm. Cubra o bolo com ela. Pode optar por cobrir o bolo de uma só vez ou primeiro o lado, depois a parte superior.

Divida o resto do creme de manteiga em três porções e colore-as com os géis corantes rosa, amarelo e laranja. Distribua-as em três sacos de pasteleiro diferentes munidos do bico nº1M, depois faça volutas coloridas alternadas no bolo. Misture parte dos nonpareils coloridos com os outros enfeites e salpique-os por cima das volutas.