Bolo de cenoura e pistácios

Pré-aqueça o forno a 175°C (160°C em calor ventilado).

Prepare 500 g da preparação FunCakes para bolo de cenoura conforme as instruções da embalagem, depois incorpore as cenouras, as passas e 50 g de pistácios picados com a espátula. Unte a forma com o spray para desenformar e coloque um disco de papel vegetal adequado ao fundo da forma. Deite a massa na forma e asse o bolo durante cerca de 50-60 minutos. Desenforme o bolo para uma grelha para arrefecer e deixe-o arrefecer completamente antes de cortar.

Prepare 200 g da preparação FunCakes para creme de manteiga conforme as instruções da embalagem e aromatize com a pasta aromática mascarpone.

Corte o bolo ao meio com o nível de bolo e recheie com o creme de manteiga mascarpone. Espalhe uma camada fina em toda a volta do bolo, mas uma camada um pouco mais espessa por cima. Cole alguns pistácios picados ao longo da borda inferior do bolo e termine a borda superior também com pistácios picados.