Creme

RECEITA DE CREME INGLÊS

Name: RECEITA DE CREME INGLÊS
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Francesa
Ingredients: 500 ml de leite gordo; 6 gemas de ovo; 100 g de açúcar; 1 vagem de baunilha

4,0/5 · 14 avaliações

Sabia que…?Apesar do seu nome, o creme inglês é, na realidade, uma especialidade francesa. O nome deve-se ao facto de ter sido popularizado em Inglaterra. A chave para um creme inglês bem-sucedido é cozê-lo em lume brando. Se for aquecido em excesso, corre o risco de talhar e transformar-se em ovos mexidos.

Preparação: 10 min
Cozedura: 10 min
Total: 20 min
Porções: 8
Calorias: 135 kcal

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Passos

Manter o ecrã ligado

Corte a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes. Coloque o leite, a vagem de baunilha e as sementes de baunilha numa caçarola e leve a ferver.
Entretanto, bata as gemas de ovo com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada.
Assim que o leite ferver, retire a vagem de baunilha e verta o leite quente sobre a mistura de ovos e açúcar, batendo constantemente.
Volte a colocar a mistura na caçarola e cozinhe em lume brando, mexendo constantemente com uma colher de pau, até o creme cobrir a colher.Atenção para não aquecer demasiado o creme, caso contrário as gemas vão coagular!
Retire imediatamente do lume e verta para um recipiente para parar a cozedura. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico.

Perguntas frequentes

O que é o creme inglês?

O creme inglês é um molho de sobremesa liso e aveludado, de origem francesa, à base de gemas de ovo, açúcar e leite, muitas vezes aromatizado com baunilha.

Quais são os principais ingredientes do creme inglês?

Os ingredientes essenciais do creme inglês são as gemas de ovo, o açúcar, o leite e a vagem de baunilha ou o extrato de baunilha.

Como obter uma textura lisa para o creme inglês?

É essencial aquecer o creme inglês em lume brando, mexendo constantemente para evitar que ferva ou coagule. Se se formarem grumos, pode passar o creme por um passador fino.

Qual é a temperatura ideal para cozer o creme inglês?

A temperatura ideal situa-se logo abaixo do ponto de ebulição, normalmente em torno dos 82-85 °C. Cozer a esta temperatura permite que as gemas de ovo coagulem sem talhar.

Para que serve o creme inglês?

O creme inglês é frequentemente servido como molho de acompanhamento de sobremesas como o pudim, o bolo de chocolate ou as ilhas flutuantes. Pode também ser utilizado como base para outras preparações, como o gelado.

Creme

O creme inglês é um grande clássico da pastelaria. Acompanha na perfeição as suas sobremesas, ou pode servir de base para outras preparações, como os gelados. A sua textura sedosa e o aroma delicado de baunilha fazem dele uma verdadeira guloseima.

Preparação: 10 minutos
Cozedura: 10 minutos
Porções: 8

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