Sosa - Clean-labelgeleermiddel
Gracila Gel - 600 g
Gracilaria-algpoeder, een clean-labelalternatief voor agar-agar en pectines.
Gracila Gel van Sosa is een 100% plantaardig geleermiddel op basis van gracilaria-alg (Gracilaria verrucosa), gepresenteerd als een clean-labelalternatief voor agar-agar, pectines en carragenen. Het geleert zowel zure bereidingen (citroensap, azijn) als zoute (sojasaus) en is goed hittebestendig.
Technische kenmerken
- Dosering afhankelijk van de gewenste textuur
- 0,1 tot 2 %
- Activeringstemperatuur
- Minimaal 85 °C
- Temperatuurbestendigheid
- Bestand tegen temperaturen boven 70 °C
Aanbevolen toepassingen
- Gelei, compote, flan en zoete wrongel
- Aspics, kruidengelei en vegetarische zoute kaviaar
- Geleerde jam en glazuur
- Originele creaties: snijdbare gelei, vormdecoraties
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
|---|---|
| Formaat | Pot van 600 g |
| Samenstelling | Poeder van gracilaria-alg (Gracilaria verrucosa), eventueel gestandaardiseerd met suiker |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van ei, pinda's, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesam en sulfieten |
| Voedingswaarden (100 g) | 989 kJ / 238 kcal, vetten 0,1 g, koolhydraten 1,4 g, vezels 46 g, eiwitten 1,3 g, zout 1,7 g |
| Bewaring | Droog bewaren (luchtvochtigheid lager dan 60%), tussen 15 en 25 °C, uit de buurt van licht en geuren |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Waarin verschilt Gracila Gel van gewone agar-agar?
Beide zijn van algen afkomstig, maar Gracila Gel wordt gepositioneerd als een clean-labelalternatief dat zure of zoute bereidingen beter kan geleren, waar agar-agar soms minder effectief is.
Kan het worden gebruikt in een zure, hartige bereiding, zoals een gelei-vinaigrette?
Ja, dankzij de veelzijdigheid in zure (citroen, azijn) en zoute (sojasaus) bereidingen is het een goede keuze voor originele aspics of hartige gelei.
Waarom moet het minimaal tot 85 °C worden verwarmd?
Dit is de temperatuur die nodig is om het algpoeder volledig te hydrateren: daaronder kan de gelvorming onvolledig of onregelmatig zijn.
Aanvullende informatie
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
