Patissierspatels en pannenlikkers
Gebogen, rechte en decoratiespatels en siliconen pannenlikkers om taarten uit te strijken, glad te maken, te glaceren en los te maken.
Soorten spatels en de juiste keuze
Met de gebogen spatel strijk je de bovenkant van een taart glad zonder de crème aan te raken. Met de rechte spatel strijk je de zijkanten van een layer cake glad. Met de decoratiespatel (kam) maak je gelijkmatige strepen. Met de siliconen pannenlikker schraap je kommen schoon en meng je voorzichtig ingrediënten door elkaar zonder een mousse in te laten zakken.
Kies de juiste maat: 10 tot 15 cm voor cupcakes, 20 tot 25 cm voor layer cakes. Lroestvrij staal om glad te strijken en te glaceren, siliconen om te mengen en te schrapen.
Strijk uit en glad als een pro
Werk met een draaiend plateau en een gebogen spatel: breng de crème aan, draai het plateau en strijk de crème met één vloeiende beweging glad. Verwarm voor een strakke afwerking op botercrème het lemmet licht (in warm water en veeg het daarna droog). Werk af met een decoratiekam voor een gelijkmatig gestreept effect.
Veelgestelde vragen
Welke spatel gebruik je om een layer cake te glazuren?
Een gebogen spatel voor de bovenkant, een rechte voor de zijkanten en een draaiplateau.
Gebogen of recht?
Met de gebogen spatel blijft je hand uit de buurt van de taart (ideaal voor de bovenkant), met de rechte spatel werk je nauwkeuriger aan de zijkanten.
Wat is een pannenlikker?
Een flexibele siliconen spatel om te schrapen en te mengen zonder het beslag te laten inzakken.
Botercrème gladstrijken zonder strepen?
Verwarm de spatel tussen elke keer dat je ermee over de crème gaat: de crème wordt steviger en het resultaat wordt strak.
