SOSA - TEXTURIZANTE
Procrunx - Dextrina de trigo - 2,5 kg
Dextrina de trigo en polvo para tempuras y masas para freír muy crujientes.
Procrunx Sosa es una dextrina de trigo en polvo diseñada para obtener tempuras muy crujientes. Mantiene su textura crujiente durante mucho tiempo después de freír, una ventaja para las preparaciones con masa para freír en pastelería profesional.
Características técnicas
- Origen
- Trigo
- contiene gluten
- Función
- Crujiente
- se mantiene crujiente durante mucho tiempo después de freír
- Formato
- 2,5 kg
- cubo profesional
Usos recomendados
- Tempuras muy crujientes
- Masas para freír profesionales
- Merengues técnicos
- Preparaciones fritas para servir más tarde
- Mezcla directa con la harina antes de la preparación
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Dextrina de trigo |
|---|---|
| Alérgenos | Contiene trigo (gluten) |
| Aplicaciones | Tempuras, rebozados, merengues |
| Conservación | Lugar fresco y seco, protegido de la humedad, con el envase bien cerrado |
| Envasado | Cubo de 2,5 kg |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cómo usar Procrunx en una masa para freír?
Se mezcla directamente con la harina antes de preparar la masa para freír o la masa para tempura.
¿Procrunx es adecuado para preparaciones dulces?
Sí, además de para tempuras y rebozados, puede utilizarse para preparar merengues.
¿Procrunx contiene alérgenos?
Sí, se trata de una dextrina de trigo, es decir, un producto que contiene gluten, algo que debe indicarse en la ficha de alérgenos.
Recursos adicionales
Descubre todos los ingredientes de pastelería profesional y la gama Sosa Ingredients.
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