Pavoni - Molde de silicona
Molde 12 cestas PX43127S, cavidades individuales
Efecto de cestería trenzada, formato multicavidad
El molde Pavoflex 12 Cestas PX43127S reproduce el trenzado de una cesta de mimbre en 12 cavidades individuales de 74 mm, para porciones uniformes en tienda o en el plato. Para un formato de entremet único con el mismo motivo, consulte el molde Cesta KE112 en versión Pavocake.
Características técnicas
74 mm
Diámetro
135 ml
Volumen
12
Cavidades
Usos
- Tartas cesta individuales: base horneada directamente en el molde, crema pastelera y frutos rojos frescos
- Entremets individuales de aire campestre: mousse con inserto de frambuesa y fruta fresca en la cavidad central
- Bombones de chocolate XL: moldeado de carcasas rellenas de praliné o ganache montada
A tener en cuenta: Congelar completamente durante al menos 6 horas a -18 °C antes de desmoldar, o cocer en blanco para una base de tarta y dejar enfriar por completo. Lavar a mano con agua tibia y jabón para conservar el trenzado.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Colección | Pavoflex |
| Referencia | PX43127S |
| Formato de la placa | 400 x 300 mm |
| Cavidades | 12 |
| Diámetro de la cavidad | 74 mm |
| Altura de la cavidad | 45 mm |
| Volumen por cavidad | 135 ml aproximadamente |
| Material | Silicona alimentaria profesional |
| Resistencia térmica | -40 °C a +250 °C |
| Origen | Italia |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con el molde Cesta KE112?
El PX43127S ofrece 12 cavidades individuales de 74 mm (135 ml) para porciones uniformes en tienda. El KE112 es un molde Pavocake único de 180 mm (aproximadamente 900 ml) para un entremet para compartir en 6 a 8 porciones. Consulte el molde Cesta KE112 de formato grande.
¿Se puede hornear directamente la masa en este molde?
Sí, hasta 250 °C, para bases de tarta de masa sablé o azucarada que adoptan la forma de la cesta trenzada.
¿Cómo evitar que el trenzado se rompa al desmoldar?
Congelar durante un mínimo de 6 horas a -18 °C, desmoldar en frío dando la vuelta al molde en lugar de tirar del entremet y esperar de 1 a 2 minutos después de sacarlo del congelador antes de desmoldar.
Para profundizar
Versión grande para compartir: molde Cesta KE112. Consulte también la colección Pavoni y los moldes para entremets.
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