Pavoni - Molde trampantojo
Molde Mini Avellanas GG026 - Felix Lo Basso x Pavoni
35 cavidades realistas para petit fours e insertos de praliné
El molde GG026 Nut, diseñado con el chef Felix Lo Basso para la colección Gourmand de Pavoni, da forma de avellana a petit fours, insertos y bocados de praliné. Sus 35 cavidades en una bandeja estándar permiten producir en serie y desmoldar limpiamente.
Características técnicas
- Cavidades
- 35
- 31 x 23 x 19 mm cada una
- Volumen
- 6 ml
- por cavidad
- Temperatura
- -60 / +230 °C
- horno, congelador, microondas
Usos
- Chocolates moldeados rellenos de praliné de avellana
- Insertos de praliné congelados para entremets
- Petit fours para el final de la comida (ganache de avellana, gianduja)
- Bocados salados para cóctel: mousse de queso, tartar de verduras
Ficha técnica completa
| Referencia | GG026 |
|---|---|
| Marca / colección | Pavoni, colección Gourmand |
| Diseñado con | Felix Lo Basso |
| Número de cavidades | 35 |
| Dimensiones por cavidad | 31 x 23 x 19 mm |
| Volumen por cavidad | 6 ml |
| Compatibilidad con bandejas | 600 x 400 mm |
| Material | silicona platino alimentaria |
| Temperatura de uso | -60 °C a +230 °C |
| Compatibilidad | horno, congelador, ultracongelador, microondas, lavavajillas |
Preguntas frecuentes
Vuestras preguntas, nuestros consejos
¿Se puede usar para insertos de entremets?
Sí, el formato de 6 ml es adecuado para insertos congelados que se añaden a un postre de avellana o caramelo, con al menos 4 horas de congelación antes de desmoldarlos.
¿Hay que engrasar el molde antes de usarlo?
No, la silicona de platino Pavoni es antiadherente por naturaleza, por lo que no hace falta engrasar ni usar papel de horno.
¿Qué vida útil tiene con un uso profesional intensivo?
La silicona de platino resiste varios miles de ciclos de vertido, lo que equivale a varios años de uso profesional habitual.
Recursos adicionales
Combínalos con nuestros moldes Pavoni de efecto trampantojo o con el resto de moldes Pavoni.
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