SOSA - TEXTURIZANTE
Metilgel - Gelificante termogelificante - 300 g
Gelificante natural a base de algas que gelifica al entrar en contacto con el calor.
Metilgel Sosa es un gelificante en polvo a base de extracto de algas, de origen natural. A diferencia de la mayoría de los gelificantes, gelifica al entrar en contacto con el calor, lo que permite aplicaciones específicas en pastelería profesional.
Características técnicas
- Dosificación
- 20 g/kg
- en el líquido acuoso
- Propiedad
- Termorreversible
- congelable
- Formato
- 300 g
- bote profesional
Usos recomendados
- Preparaciones acuosas gelificadas en caliente
- Aplicaciones que requieren un gel congelable
- Recetas de uso repetido (termorreversibilidad)
- Texturas técnicas en pastelería profesional
- Alternativa a los gelificantes clásicos que cuajan en frío
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Extracto de algas |
|---|---|
| Alérgenos | No contiene ninguno de los 14 alérgenos principales enumerados en la normativa de la UE |
| Certificaciones | Kosher |
| Parámetros | Dosificación de 20 g/kg, gelifica en caliente, termorreversible, se puede congelar |
| Formato | Tarro de 300 g |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Qué distingue a Metilgel de los demás gelificantes?
A diferencia de la mayoría de los gelificantes, que cuajan al enfriarse, Metilgel gelifica al entrar en contacto con el calor.
¿Es Metilgel termorreversible?
Sí, la preparación gelificada vuelve a ser líquida al enfriarse, lo que permite usarla varias veces.
¿Cuál es la dosis recomendada de Metilgel?
20 g por kg de preparación acuosa; dispersar en frío y luego calentar para activar la gelificación.
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