FUNCAKES - Azúcares
Sirope de azúcar invertido - 375 g
Azúcar técnico para conseguir pasteles más esponjosos y conservarlos mejor.
El Sirope de Azúcar Invertido FUNCAKES es una mezcla de glucosa y fructosa obtenida mediante la inversión de la sacarosa. Como cristaliza menos que el azúcar clásico, aporta una textura más suave a las preparaciones, un alto poder hidratante que prolonga la frescura y un ligero color tostado durante la cocción.
Características
- Contenido neto
- 375 g
- Tarro con cierre
- Sirope de azúcar invertido
- 100 %
- Sin aditivos
- Dosificación recomendada
- 5-10 %
- Del peso total del azúcar
Usos
- Ganaches de chocolate, para una textura lisa y brillante.
- Bizcochos especiados esponjosos y brioches.
- Brownies fundentes, para una miga húmeda durante más tiempo.
- Mermeladas caseras, para limitar la recristalización durante el reposo.
Ficha técnica
| Composición | Sirope de azúcar invertido (100 %) |
|---|---|
| Alérgenos | Sin alérgenos declarados (comprueba la etiqueta del lote) |
| Valores nutricionales (100 g) | 1 199 kJ / 280 kcal, hidratos de carbono 70 g, de los cuales azúcares 70 g, grasas 0 g, proteínas 0 g, sal 0 g |
| Conservación | Lugar seco, a temperatura ambiente, con el tarro bien cerrado después de usarlo |
| Formato | Tarro de 375 g |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Qué diferencia hay con el sirope de glucosa FUNCAKES?
El sirope de glucosa es neutro y, sobre todo, evita la cristalización; su poder edulcorante es menor que el del azúcar. El azúcar invertido es más dulce que el azúcar clásico y, además, aporta un marcado efecto hidratante y un ligero color durante la cocción: ambos se complementan en lugar de ser intercambiables.
¿Se puede sustituir todo el azúcar de una receta por este sirope?
No, se utiliza como complemento, generalmente en una proporción del 5 al 10 % del peso total del azúcar, para aprovechar sus propiedades técnicas sin alterar el equilibrio de sabor de la receta.
¿Este sirope realmente ayuda a conservar un pastel durante más tiempo?
Sí: su gran poder hidratante retiene la humedad en la miga, lo que retrasa varios días el resecamiento de bizcochos, panes de especias y brownies, en comparación con una receta sin azúcar invertido.
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