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Tono azul noche muy oscuro, casi negro
Midnight es un colorante alimentario liposoluble Colour Mill de 100 ml, el formato grande de la gama, pensado para uso profesional o para un taller de producción habitual, a diferencia del frasco de 20 ml, más indicado para un uso ocasional. Su tono azul noche muy oscuro, casi negro, se incorpora directamente a las preparaciones grasas sin alterar la textura ni el cuajado.
Ingredientes: Humectante: E422, aceite vegetal (colza), colorantes: E172, E132, E120, emulgentes: E322, E433.
Para obtener un tono Midnight intenso, se necesitan varias gotas (calcula entre ocho y diez gotas por cada 100 g, o más según la opacidad deseada), sobre todo en chocolate blanco. Añádelo poco a poco y deja que el colorante se disperse antes de valorar el resultado.
El colorante liposoluble Midnight está formulado para preparaciones grasas: chocolate blanco, negro o con leche fundido, manteca de cacao, ganache y crema de mantequilla. No está diseñado para preparaciones acuosas, como el glaseado real o la pasta de azúcar trabajada con agua, en las que no se dispersará correctamente: resérvalo para bases grasas, especialmente para decoraciones estrelladas o galácticas y piezas para eventos nocturnos.
Al ser liposoluble, Midnight está diseñado para incorporarse en caliente al chocolate fundido o a una ganache tibia sin alterar el cuajado ni la textura, por lo que es adecuado para decoraciones estrelladas o galácticas y piezas para eventos nocturnos.
