POUSSIÈRE ARC-EN-CIEL - POUDRE PRO
Colorant en poudre - vert forêt
Colorant alimentaire en poudre mate, vert forêt concentré
La poudre pro vert forêt de Rainbow Dust est un colorant alimentaire en poudre mate ultra-concentré, conçu pour les supports sensibles à l'humidité comme le beurre de cacao, le chocolat, la meringue ou le glaçage royal. Contrairement à la poudre scintillante, elle n'a pas d'effet nacré : c'est un colorant de masse ou de peinture mate, sans goût ni odeur. Elle s'utilise à sec au pinceau ou diluée dans un alcool alimentaire neutre ou du jus de citron.
Caractéristiques
2 g
Format
Fini mat
Type
E132, E102
Colorants
Utilisations
- Coloration du beurre de cacao pour pulvérisation sur entremets, avec un effet velouté vert forêt.
- Incorporation dans le chocolat blanc tempéré pour des bonbons moulés ou des plaques décoratives vertes.
- Coloration de la crème au beurre et du glaçage royal dans la masse, sans ajout d'humidité qui détendrait la préparation.
- Application à sec au pinceau sur des fleurs et feuillages en pâte à sucre, pour des ombrages réalistes.
À noter : utiliser en très petite quantité : le pigment est puissant. Diluer uniquement dans un alcool alimentaire neutre ou du jus de citron, jamais dans l'eau, qui ferait grainer le chocolat ou le beurre de cacao.
Fiche technique complète
| Marque | Rainbow Dust (poudre pro) |
| Format | 2 g minimum |
| Ingrédients | Colorants : E132, E102 |
| Mention réglementaire | Le colorant E102 peut avoir un effet indésirable sur l'activité et l'attention des enfants |
| Allergènes | Ne contient aucun allergène ajouté |
| Fabrication | Rainbow Dust, Royaume-Uni, selon les normes alimentaires européennes |
| Conservation | À température ambiante, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe |
Questions fréquentes
Quelle est la différence avec une poudre scintillante ?
La poudre pro vert forêt est un colorant mat destiné à teinter la masse (chocolat, beurre de cacao, crèmes) ou à peindre en aplat mat. La poudre scintillante est une poudre de finition nacrée destinée à la surface d'un support déjà coloré.
Peut-on l'incorporer directement dans du chocolat tempéré ?
Oui, c'est l'un de ses usages principaux : la poudre s'incorpore sans faire grainer le chocolat, contrairement à un colorant liquide.
Comment l'utiliser comme peinture comestible ?
Diluer une petite quantité de poudre dans quelques gouttes d'alcool alimentaire neutre ou de jus de citron, jusqu'à obtenir une consistance de peinture fluide.
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