Colorante en Gel 25g - Lila - ProGel

• • Marca: Rainbow Dust, línea ProGel
• • Tono : Lilac (lila), desde un malva pastel hasta un violeta profundo según la dosificación
• • Peso neto: 25 g
• • Forma : gel concentrado base almidón de tapioca
• • Envase: tubo flexible con tapón de seguridad, dosificación gota a gota
• • Hidrosoluble : sí, fórmula a base de agua
• • Dosis máxima : 8 g por kg de preparación terminada

• • Pigmentación intensa : fórmula concentrada que permite alcanzar el tono deseado con una cantidad mínima, duración garantizada del tubo
• • Textura preservada : base de almidón de tapioca que se incorpora instantáneamente sin volver las masas pegajosas o quebradizas
• • Formato higiénico : tubo flexible con sello de seguridad, dosificación precisa gota a gota, protección contra la oxidación
• • Versatilidad de aplicación : crema de mantequilla, glaseado real, macarons, masas para pasteles antes de hornear

1. Incorporación : coloque una pequeña punta de gel sobre su soporte. Amasar o mezclar enérgicamente hasta obtener un tono uniforme.
2. Dosificación controlada: la dosis máxima recomendada es de 8 g por kg de preparación terminada. Comience con menos, es más fácil intensificar que diluir.
3. Conservación: limpie bien la boquilla después de usar, cierre el tubo y guarde a temperatura ambiente, protegido de la luz directa para evitar que el lila se torne gris.

Ingredientes: humectante glicerol (E422), agua, almidón modificado (tapioca), colorantes E122 y E133.

Alérgenos: puede contener trazas de huevo, soja, leche y frutos secos. Evítese en caso de alergia confirmada a estos ingredientes.

El lila es un color muy sensible a la base utilizada. Para un acabado pastel cercano a un tono lavanda, coloree primero una pequeña cantidad de pasta de azúcar blanca y luego incorpore esta pasta coloreada a una masa blanca mayor. Esta técnica de dilución por etapas permite obtener un color mucho más homogéneo y evita sobredosificaciones accidentales que hacen que el tono vire a un malva demasiado saturado.

Los pigmentos violetas y lilas (E122 y E133) son de los más sensibles a los rayos UV. Una exposición directa detrás de un escaparate soleado puede desvanecer el color en pocas horas. Para preservar la intensidad de su tono, guarde sus creaciones terminadas en una caja opaca para pasteles hasta el momento de la presentación y evite el almacenamiento prolongado a la luz directa.

Al ser el ProGel hidrosoluble (a base de agua), no se recomienda para colorear grandes cantidades de chocolate puro porque podría hacer que la masa se solidifique por incompatibilidad agua-grasa. Para el chocolate, prefiera colorantes liposolubles como la gama Colour Mill. Sin embargo, para pequeños detalles o una ganache rica en crema (donde el agua de la crema equilibra la fórmula), el ProGel Lilac puede usarse con precaución en dosis muy pequeñas.