Sosa - Estabilizante para helados
Profiber Stab 5 - 600 g
Estabilizante de etiqueta limpia, 100 % fibras vegetales, para pequeñas producciones de helado.
Profiber Stab 5 es un estabilizante profesional para helados y sorbetes, formulado únicamente con fibras vegetales (lino, psyllium y cítricos), sin emulsionantes sintéticos. El formato de 600 g es adecuado para laboratorios que preparan volúmenes limitados: un bote estabiliza hasta 120 kg de mezcla.
Características técnicas
- Dosificación estándar
- 0,5%
- Mezcla estabilizada/bote
- 120 kg
- Temperatura de activación
- 85 °C
Aplicaciones recomendadas
- Bases lácteas, sorbetes suaves y bases grasas para pequeñas producciones
- Recetas de etiqueta limpia sin aditivos sintéticos (sin E471 ni E466)
- Bases de frutas ácidas con una dosificación mayor de 0,65-0,7 %
- Mejora de la cremosidad y control de la cristalización
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Envase | Bote de 600 g (formato laboratorio) |
| Composición | Fibra de lino, tegumento de psyllium, fibra de cítricos |
| Dosificación estándar | 0,5 % del peso de la mezcla |
| Dosificación mayor | 0,65 a 0,7 % en bases de frutas ácidas (limón, maracuyá, cítricos) |
| Alérgenos | Puede contener trazas de frutos de cáscara, leche, huevo, soja, mostaza, apio, sésamo, sulfitos y cacahuete |
| Conservación | Antes de abrir: lugar seco y temperatura ambiente. Después de abrir: cerrar bien |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Qué diferencia hay con el formato de 3 kg?
La composición y la dosificación son idénticas: el bote de 600 g es adecuado para laboratorios que producen pequeños volúmenes, mientras que el formato de 3 kg está pensado para una producción regular o de mayor volumen.
¿Funciona el producto con bases de frutas ácidas?
Sí, con una dosificación ligeramente mayor (0,65 a 0,7 %) en bases como limón, maracuyá o cítricos.
¿Se puede utilizar sin equipo profesional de mantecado?
Está diseñado para uso profesional en laboratorio, pero también se puede utilizar con una heladera clásica respetando la dosificación indicada.
Recursos adicionales
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Envío y entrega
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