Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolates - CR NE
Prepare sus chocolates con forma de cráneo con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 8 chocolates con forma de cráneo. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 80 mL. Dimensiones de la cavidad: 3 cm × 2,5 cm × 2 cm. Apto para horno, refrigerador y congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 8
- 10 mL por cavidad
- Capacidad total
- 80 mL
- Es decir, 104 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Fácil desmoldado
Referencia de cantidad
Ejemplo orientativo correspondiente a los parámetros indicados abajo. Ajuste la cantidad según lo que vaya a preparar.
| Tipo de chocolate | Chocolate negro |
|---|---|
| Número de piezas | 8 (1 molde completo) |
| Volumen necesario | 80 mL |
| Cantidad de chocolate fundido | 105 g |
| Cantidad que comprar (margen de templado del 15%) | 120 g |
Consejo: El templado suele desperdiciar de forma natural un 10-15% del material (residuos en el bol y la espátula). Prevea siempre un poco más de la cantidad estrictamente necesaria.
Nivel necesario y tiempo de elaboración
Nivel
Avanzado
Desmoldado técnico (unión de 2 medias conchas) o detalles precisos
Tiempo activo
45 min
Templado + moldeado + raspado
Cristalización
3 h
A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para unos bombones de Halloween de autor, perfectamente adaptado al moldeado de precisión.
Templado exprés - las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templar, el chocolate se vuelve blanquecino, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recetas de autor para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de bombones de Halloween. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Cráneos Guanaja Intense
FirmaMoldeado con Guanaja 70% para obtener cráneos de un negro intenso. Un efecto gráfico impactante en la mesa de Halloween, sin decoración añadida.
Ingredientes clave para esta receta
Guanaja 70% 250 g
12.99 €
Cráneos Ivoire-Passion
Variante golosaCobertura Ivoire 35% de color blanco fantasma, relleno de Inspiration Passion (anaranjado, como una calabaza). Cráneos de color naranja pálido, atrevidos para un Halloween moderno.
Cómo hacer que su molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus cualidades durante años.
Primer uso
Lave con agua tibia y jabón y seque. No hace falta engrasar: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Lavado habitual
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
Almacenamiento
En posición horizontal o enrollado sin dobleces apretados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
Vida útil
10 años o más si se cuida adecuadamente. Signos de desgaste: manchas grasosas incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Cráneo |
| Número de cavidades | 8 |
| Capacidad por cavidad | 10 mL |
| Capacidad total | 80 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 3 cm × 2,5 cm × 2 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, frigorífico, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 8 cavidades de aproximadamente 10 mL cada una. Con un solo uso, puedes hacer 8 chocolates. Para uso profesional en serie, es habitual utilizar 3-5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate es suficiente para desmoldarlo perfectamente. Engrasar el molde dejaría marcas grasosas en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica que el atemperado ha fallado: o bien el chocolate se ha calentado demasiado (>55 °C), o bien el enfriamiento ha sido insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el crujido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado tendrá un poco menos de brillo que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: (1) atemperado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, (2) molde perfectamente limpio y seco, (3) cristalización a una temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico (la condensación provoca manchas).
Recursos adicionales
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Guanaja 70% 250 g, Ivoire 35% 250 g, Inspiration Passion 250 g, o explora la colección de chocolates Valrhona. Consulta también la selección de Materiales y moldes para chocolate o toda la gama Silikomart.
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