FUNCAKES - Aditivo
Polvo para merengue 150 g
Base lista para usar para merengues, pavlovas y crema de mantequilla americana
El polvo para merengue FUNCAKES está elaborado a base de clara de huevo deshidratada procedente de huevos de gallinas criadas en el suelo, con azúcar añadido. Mezclado con agua y azúcar, permite preparar merengues firmes y pavlovas, y sirve de base para la crema de mantequilla americana. Su consistencia, más dulce y menos firme que la de la clara de huevo en polvo pura, no es adecuada para el glaseado real.
Características
- Formato
- 150 g
- Tarro con cierre hermético
- Dosificación del merengue
- 14 g + 125 ml
- Agua + 125 g de azúcar
- Cocción
- 120 °C
- 1h30, con el horno apagado para que se enfríen
Usos recomendados
- Merengues franceses crujientes
- Pavlovas con el interior tierno
- Crema de mantequilla americana (con grasa vegetal, agua y azúcar)
- No recomendado para el glaseado real: consistencia inadecuada
Ficha técnica
| Composición | Clara de huevo deshidratada (huevos de gallinas criadas en el suelo), azúcar, espesante E466, ácido E330 |
|---|---|
| Formato | Tarro de 150 g |
| Alérgenos | Contiene huevo. Puede contener trazas de gluten, leche, soja y altramuz |
| Conservación | Lugar seco, con el tarro bien cerrado |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Se puede usar el polvo de merengue para el glaseado real?
No, su consistencia, más dulce y menos firme que la de la clara de huevo en polvo pura, no es adecuada para el glaseado real. Para el glaseado real, utilice nuestra clara de huevo en polvo de 125 g.
¿Qué diferencia hay entre el polvo de merengue y la clara de huevo en polvo?
El polvo de merengue ya contiene azúcar y aditivos estabilizantes (espesante E466, ácido E330), y está listo para preparar merengues y pavlovas. La clara de huevo en polvo pura, sin azúcar añadido, es más versátil y adecuada para el glaseado real.
¿Se puede hacer crema de mantequilla americana con este polvo?
Sí, mezcle 190 g de grasa vegetal, 35 g de agua, 450 g de azúcar glas y 1 cucharada de polvo de merengue; después, añada 40 g de agua hasta obtener una textura lisa.
Recursos complementarios
Descubra todos los productos FUNCAKES y nuestra sección de aditivos alimentarios para sus merengues y glaseados.
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