MALLARD FERRIÈRE
Mallard Ferrière: aromas, rhodoïds y moldes de acero inoxidable
Marca francesa fundada en 1924, Mallard Ferrière ofrece hojas guitarra (rhodoïd), aromas concentrados y moldes de acero inoxidable para pastelería.
Hojas guitarra y rhodoïds
Las hojas guitarra de acetato (150 micras, 60x40 cm) sirven como soporte fino y liso para verter chocolate, glucosa o glaseado espejo, y obtener una superficie brillante y sin burbujas al desmoldar.
Una amplia gama de aromas
Mallard Ferrière ofrece aromas concentrados en frascos de 125 ml de muchos sabores (caramelo de mantequilla salada, cereza griotte, castaña, fruta de la pasión, malvavisco, melón, pistacho, pera) para aromatizar cremas, mousses y ganaches.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve una hoja guitarra?
Como soporte fino y liso para verter chocolate o glaseado y obtener una superficie brillante y sin burbujas al desmoldar.
¿Cómo dosificar un aroma Mallard Ferrière?
Unos pocos mililitros son suficientes para una preparación estándar; ajuste la cantidad gradualmente según la intensidad deseada.
¿Los moldes de acero inoxidable requieren un cuidado especial?
Un lavado y secado cuidadosos después de cada uso evitan la aparición de marcas de oxidación con el tiempo.
