Mallard Ferrière: aromas, rhodoïd y moldes de acero inoxidable
Marca francesa fundada en 1924, Mallard Ferrière ofrece hojas de acetato (rhodoïd), aromas concentrados y moldes de acero inoxidable para pastelería.
Hojas de acetato y rhodoïd
Las hojas de acetato (150 micras, 60x40 cm) sirven como soporte fino y liso para verter chocolate, glucosa o glaseado espejo y obtener una superficie brillante y sin burbujas al desmoldar.
Una amplia gama de aromas
Mallard Ferrière ofrece aromas concentrados en frascos de 125 ml de muchos sabores (caramelo con mantequilla salada, cereza ácida, castaña, maracuyá, malvavisco, melón, pistacho, pera) para aromatizar cremas, mousses y ganaches.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve una hoja de acetato?
Sirve como soporte fino y liso para verter chocolate o glaseado y obtener una superficie brillante y sin burbujas al desmoldar.
¿Cómo dosificar un aroma Mallard Ferrière?
Unos pocos mililitros bastan para una preparación estándar; ajuste la cantidad gradualmente según la intensidad deseada.
¿Los moldes de acero inoxidable requieren cuidados especiales?
Lavarlos y secarlos cuidadosamente después de cada uso evita que aparezcan marcas de oxidación con el tiempo.
