Sosa - Gelificante
Pro-Pannacotta - 800 g
Carragenina para una textura suave y fundente tipo pannacotta.
Pro-Pannacotta Sosa es un gelificante a base de carragenina (E407), formulado para aportar una textura suave y fundente, sin rigidez, a postres como pannacotta, mousses gelificadas, cremas de postre e inclusiones de fruta. Cuaja al enfriarse después de activarse en caliente.
Características técnicas
- Dosificación según el efecto deseado
- De 2 a 15 g/kg
- Modo de activación
- Trabajo en caliente
- Comportamiento en frío
- No congelable
Aplicaciones recomendadas
- Pannacottas y cremas de postre
- Mousses gelificadas suaves
- Mermeladas, coberturas y coulis gelificados
- Inclusiones de fruta en postres
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Formato | Tarro resellable de 800 g |
| Composición | Carragenina (E407) |
| Alérgenos | Sin alérgenos directos. Puede contener trazas de frutos de cáscara, leche, soja, huevo, sulfitos, mostaza, apio, sésamo y cacahuete |
| Conservación | Lugar seco, entre 15 y 25 °C, protegido de la luz y los olores |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿En qué se diferencia Pro-Pannacotta de la Goma Kappa?
Ambos están elaborados a base de carragenina, pero Pro-Pannacotta está dosificado y formulado para una textura suave y fundente, mientras que la Goma Kappa proporciona un gel firme y rígido: la elección depende de la firmeza que se busque.
¿Se puede utilizar en una preparación salada?
La formulación está pensada principalmente para postres (pannacotta, cremas, mousses), pero el principio de gelificación también funciona en coulis o coberturas saladas a base de carragenina.
¿El gel obtenido soporta la congelación?
No, al igual que con la Goma Kappa, no se recomienda congelar este tipo de gelificante a base de carragenina.
Recursos complementarios
Para saber más
Envío y entrega
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