Pavoni - Molde trampantojo
Molde Huevos GG054S - Andrea Berton x Pavoni
Forma ovalada lisa diseñada con el chef Andrea Berton
El molde GG054S de la colección Gourmand se ha diseñado en colaboración con el chef con estrella Michelin Andrea Berton, embajador de Pavoni. Su forma ovalada perfectamente lisa reproduce el aspecto de un huevo entero y es adecuada tanto para entremets e insertos dulces como para preparaciones saladas emplatadas.
Características técnicas
- Cavidades
- 9
- 63 x 48 x 40 mm cada una
- Volumen
- 72 ml
- por cavidad
- Temperatura
- -60 / +230 °C
- horno, congelador, microondas
Usos
- Entremets o insertos con corazón líquido en forma de huevo
- Mousses y bavarois moldeados para emplatados individuales
- Composiciones saladas: huevo mollet reinterpretado, mousse de foie gras
- Piezas heladas o de chocolate para escaparates de pastelería
Ficha técnica completa
| Referencia | GG054S |
|---|---|
| Marca / colección | Pavoni, colección Gourmand |
| Diseñado junto con | Andrea Berton |
| Dimensiones del molde | 300 x 175 mm |
| Número de cavidades | 9 |
| Dimensiones por cavidad | 63 x 48 x 40 mm |
| Volumen por cavidad | 72 ml |
| Volumen total | 648 ml |
| Material | silicona platino alimentaria |
| Temperatura de uso | -60 °C a +230 °C |
| Compatibilidad | horno, congelador, microondas, abatidor de temperatura, lavavajillas |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿El molde GG054S está realmente diseñado junto con un chef?
Sí, este molde forma parte de la colección Gourmand, diseñada junto con el chef con estrella Michelin Andrea Berton, embajador de Pavoni Italia.
¿Se puede usar para una receta salada?
Sí, su forma neutra de huevo se presta a preparaciones saladas, como una mousse de foie gras o un huevo pasado por agua reinventado, además de entremets dulces.
¿Hay que engrasar el molde antes de usarlo?
No. La silicona platino de Pavoni es naturalmente antiadherente, no es necesario engrasar para desmoldar limpiamente.
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